fbpx

Ajo blanco, een frisse spaanse look – amandelsoep

Verrassend lekker, vol van smaak en zeer verfrissend tijdens de warmere zomermaanden
Voorbereidingstijd 20 min
Totale tijd 20 min
Type Soepen
Keuken Mediterraans, Spaans
Porties 6 porties

Ingrediënten
  

  • 200 gr wit oud brood zonder korst
  • 700 ml water koud
  • 2 teentjes look
  • 300 gr amandelen rauw, gepeld
  • 2 el Jerez azijn
  • 200 ml olijolie
  • snuifje zout

Voor de garnering

  • 18 witte druiven
  • 100 gr membrillo spaanse kweepeer concentraat (is niet noodzakelijk)

Instructies
 

Eerst maken we de soep

  • Haal het binnenste uit het brood en scheur het in stukken. Doe dit samen met het koude water in de blender en mix. Voeg dan ook de amandelen, look, azijn, olie en wat zout toe. Mix tot je een homogene soep krijgt. Even proeven en indien gewenst wat bijkruiden met zout of extra azijn.

De garnering

  • Deze soep wordt eigenlijk enkel met witte druiven geserveerd. Maar met de komst van de moderne gastrobar en het op zoek gaan naar vernieuwing, durft men al eens wat anders toe te voegen. Zo krijg je soms een mangosorbet of stukjes Jamon Serrano (=gedroogde ham).
  • Aangezien we hier thuis niet met vlees koken zorgde ik voor een combinatie van de witte druiven met een ander typisch spaans produkt, zijn "membrillo". Dit is een soort geconcentreerde kweepeer konfituur, zeer consistent. Hier kan je met een bolletjeslepel makkelijk balletjes uit halen. Samen met de ruiven prik ik ze op een prikker en klaar…
  • Deze soep is snel klaar en zeer handig bij een feestje. serveer in kleine glaasjes met enkele druiven en genieten maar…

Notities

Ajo blanco is hier lokaal een zeer gekend streekgerecht. In het dorpje Almachar, ten oosten van Malaga organiseren ze in de maand september hun jaarlijkse dorpsfeesten met proeverij. In de smalle straatjes presenteren verschillende famillies hun eigen gemaakte ajo blanco, elk met een aparte toets. De sfeer is er geweldig, live muziek, lekkere tapas maar bovenal…overal lookgeur 😉 
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




*

code

The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)

Nieuwsbrief

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.