Basilicum wafels met romige Burrata
Met verse kruiden kan je zoveel meer... Elke zomer heb ik in de tuin een weelderige kruidenbak vol basilicum. Soms maak ik pesto, verdeeld over porties die ik invries. Dit keer werden er onder andere wafeltjes gebakken met verse basilicum in de hoofdrol.
Ingrediënten
voor de wafels
- 100 gr basilicum vers
- 1 sjalot
- 3 eieren
- 150 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 teentje look
- 2 tl dragon mag gedroogde zijn
- 15 gr geraspte parmesan
- 2 el olijfolie om te bakken
- peper en zout
voor de salade
- 4 tomaten rijpe
- 150 gr Burrata kaas
- 1 lente uitje
- 1 el pesto maak ik zelf
- peper en zout
- 1 el olijfolie
Instructies
Voor de wafels
- Zeef de bloem, voeg het bakpoeder toe en zet even opzij. Spoel de basilicum, hak hem in grove stukken en doe samen met de sjalot, look, eieren, dragon en parmesan in een cutter of blender. Hak tot de blaadjes in fijne stukjes versneden zijn. Voeg dit eimengsel toe aan de bloem en mix met een deegmixer tot een homogene massa.
- Olie de bakplaat van het wafelijzer in met een borsteltje en schep een dikke soeplepel deeg op het ijzer. (de hoeveelheid deeg is afhankelijk van de vorm van je wafelijzer en type wafel dat je bakt) De wafeltjes eet je best warm, dan zijn ze nog lekker krokant.
Voor de salade
- Spoel de tomaten en snij het harde deel eruit. Snij ze verder in grove parten. Snij het lente uitje in fijne ringetjes. Leg ze op een schotel, Laat de Burrata uitlekken en leg hem bovenop de tomaat. Met een vork trek je de burrata open en je zal zien dat deze binnenin zeer smeuïg is. Strooi de lente ui erover en besprenkel met de pesto. Werk af met een beetje olijfolie, peper en zout.
- De basilicum, tomaat en burrata zijn op en top Mediterraanse klassiekers die vooral tijdens de zomermaanden vaak op tafel komen. De combinatie is dan ook heerlijk! Smakelijk
Notities
Burrata-kaas:
Burrata vertaalt zich letterlijk in "beboterd", wat een benadrukking is van zijn rijke smaak. Het is een verse Italiaanse kaas gemaakt van mozzarella en room. In eerste instantie lijkt het misschien op een verse bol mozzarella, maar de echte charme van burrata - en wat het onderscheidt - is wat er aan de binnenkant zit. Burrata is een typisch product uit het zuiden van Italië. Het wordt gemaakt van koemelk en room. Bij het maken van burrata wordt de nog hete kaas gevormd tot een zakje, dat vervolgens wordt gevuld met stukjes overgebleven mozzarella en wordt afgedekt met verse room voordat het wordt gesloten. Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie