Belegde broodjes, vier maal anders en super lekker

Broodjes belegd met groenten en fruit vol mediterrane smaken

De vermelde tijd is voor de broodjes afzonderlijk. Wil je net zoals ik graag de vier verschillende broodjes samen presenteren, hou dan rekening met ongeveer 80 minuten in totaal.

Maak zelf het beleg van je broodje met verse groenten en fruit.
No ratings yet
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 5 min
Totale tijd 25 min
Type Gezonde snacks, lunch
Keuken Eigen recept
Porties 4 broodjes

Equipment

  • oven
  • cutter / mixer
  • stoofpan

Ingrediënten
  

Broodje met avocado-eiersla

  • 2 eieren gekookt
  • 1 avocado
  • 125 gr griekse yoghurt
  • enkele slablaadjes
  • 1 handvol scheuten
  • ¼ sap van ¼ citroen
  • witte peper en zout

Broodje tomaat-ansjovis

  • 2 tomaten
  • 4 ansjovis
  • ½ el kappertjes
  • ¼ rode ui
  • 1 tl oregano
  • 1 el olijfolie
  • snuifje zout

Broodje appel-geitenkaas

  • 1 appel
  • 1 tl kaneel
  • 2 el honing
  • 50 gr geitenkaas
  • 1 handvol noten

Broodje feta-gegrilde paprika

  • 2 rode puntpaprika
  • 50 gr feta
  • 2 el griekse yoghurt
  • 1 el zwarte olijven
  • ½ el bladpeterselie vers
  • 2 el olijfolie
  • grof zout en zwarte peper

Instructies
 

Avocado-eiersla

  • Snij de gekookte eitjes en de avocado in stukjes en meng deze met de griekse yoghurt en citroensap. Kruid met witte peper en zout. Goed mengen. Beleg het groodje eerst met enkele blaadjes verse sla. Lepel daarbovenop de mengeling van avocado en eieren en werk af met de scheuten. Snel klaar en super lekker.

Tomaat-ansjovis

  • Snij de tomaat in kleine blokjes en doe ze in een zeef om het meeste vocht eruit te laten lekken. Versnipper de rode ui in hele kleine stukjes. Meng de tomatenblokjes met de rode ui, kappertjes en oregano. Kruid met een snuifje zout. Lepel een flinke laag van de tomatenmengeling op het broodje. Leg er enkele ansjovis bovenop en besprenkel met de olijfolie.

Appel-geitenkaas

  • Schil de appel en snij hem in stukjes. Verwarm een pannetje op een laag vuur, doe er de appel en 1 eetlepel honing in. Stoof tot de appel een beetje zachter wordt. Strooi er het kaneel over, goed mengen. Snij de geitenkaas in schijfjes. Lepel deze kaneel appeltjes op je broodje, leg er enkele schijfjes geitenkaas en noten bovenop en besprenkel met extra honing.

Feta-gegrilde paprika

  • Verwarm de oven voor op de grill stand. Leg de puntpaprika in een ovenschaal en besprenkel met een eetlepel olijfolie. Zet in de oven en grill 15 min, draai de paprika om en gill opnieuw 15 minuten. (Let op, hou dit in de gaten. Bij sommige ovens is 10 min. voldoende) Haal de paprika uit de oven. Ondertussen doe je de feta samen met de yoghurt, zwarte olijven en peterselie in de cutter en mix tot een stevige massa. Lepel de feta mengeling op het broodje en leg de gegrilde puntpaprika er bovenop. werk af met zwarte peper uit de molen, grof zout en besprenkel met olijfolie.

Notities

Belegde broodjes. In België kent iedereen wel de broodjeszaken waar je een “keuzestress” ondergaat van zodra je binnen stapt en de waaier aan beleg en mogelijkheden ziet. Spanje kent deze traditie van belegde broodjes niet, toch niet in het zuiden. Ik ga dan ook geregeld zelf aan de slag met sla, eitjes en zoveel meer. De vier combinaties die ik hier voorstel scoren hoog in mijn gezin. mijn voorkeur gaat uit naar de gegrilde paprika met feta en olijven en de kinderen die gaan voluit voor de avocado en eitjes… En eerlijk… een krokant broodje met super vers beleg kan zooo lekker smaken… 
Belegde broodjes, vol mediterrane smaken
Trefwoord feta, mediterrane smaken, avocado, ansjovis, belegde broodjes, gegrilde paprika, eiersla, kaneel appeltjes
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept




*

code

The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)

Nieuwsbrief

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.