fbpx

Heerlijk frisse citroencake met citroenglazuur

Super lekkere citroencake met citroenglazuur
De beste citroencake ooit… Citroenen zijn niet weg te denken uit de Mediterrane keuken en als je ze dan ook nog kan plukken van je eigen bomen dan wordt alles nog lekkerder…
5 van 2 Stemmen
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 1 uur 5 min
Type Nagerecht
Keuken Eigen recept
Porties 1 cake

Equipment

  • handmixer
  • oven
  • keuken weegschaal

Ingrediënten
  

  • 200 gr bloem
  • 10 gr gist droge gist
  • 150 gr suiker ik heb hier berkensuiker gebruikt
  • 8 gr vanille suiker 1 zakje
  • 50 gr olijfolie neutrale smaak, niet te sterk
  • 125 gr gesmolten boter
  • 85 gr citroensap ongeveer 2 middelgrote citroenen
  • 3 eieren
  • 1 tl bicarbonaat zout
  • zeste van 1 citroen

het glazuur

  • 125 gr bloemsuiker
  • 2 el citroensap
  • 1 citroen om te decoreren
  • muntblaadjes om te decoreren

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 170º
  • Eerst mengen we alle droge ingrediënten zoals de bloem, suiker, gist, bicarbonaat zout en vanille suiker.
  • Smelt de boter op een laag vuurtje. Laat ze niet te heet worden, enkel smelten.
  • Klop de eieren los met de handmixer. Meng ze dan met de olie, gesmolten boter, citroensap en de zeste.
  • Voeg deze mengeling toe aan de droge ingrediënten en meng alles goed door elkaar.
  • Besmeer een bakvorm met olie of boter en giet er het deeg in. Zorg dat het deeg niet hoger komt dan +/- 1,5 cm onder de rand want de cake zal opkomen tijdens het bakken. Zet in de voorverwarmde oven en bak gedurende 40 – 45 minuten op 170º. Controleer dan met een prikker of de cake binnenin gaar is. (hij is volledig gebakken wanneer er geen deeg aan de prikker blijft kleven) Laat hem afkoelen.

Het glazuur maken

  • Zet een klein pannetje op een laag vuur en doe er het citroensap en suiker in. Goed mengen tot je een homogene licht vloeibare stroop hebt. Let op! Laat de suiker niet te heet worden! Zodra hij gesmolten is en volledig vermengd met het sap, haal je hem van het vuur. Giet dit over de afgekoelde cake.
  • Als extra decoratie heb ik fijne schijfjes citroen opgebakken en gesuikerd zodat ze een beetje carameliseren. Extra muntblaadjes zorgen voor een frisgroene toets.

Notities

Ik heb al heel wat citroencakes gebakken en er zijn dus al verschillende recepten aan voorafgegaan. Maar deze heeft een lekkere intense smaak en de citroenglazuur samen met de munt zorgen voor een frisse toets. Meestal maak ik hem op zondagochtend en tegen maandag is hij helemaal verdwenen…Hij lijkt wel te verdampen 😉
Trefwoord citroencake, citroenglazuur
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

5 reacties op “Heerlijk frisse citroencake met citroenglazuur”

  1. Anke schreef:

    Met gist, of bakpoeder? Ik heb nog nooit cake met gist gebakken…

  2. Patricia de Donder schreef:

    Dag Anke, in dit recept gebruik ik 10 gr droge gist. Let wel, zorg dat deze niet over tijd is want ook droge gist kan werking verliezen. En in combinatie voeg ik nog één thee lepel bicarbonaatzout toe. Dit in de plaats van gewoon zout omdat bicarbonaat het nog een beetje luchtiger maakt. Voor de engelse is bicarbonaat vaak “baking soda”… Deze combinatie pas ik wel vaker toe… Succes en smakelijk! Groetjes Patricia

  3. Frederick schreef:

    5 sterren
    Thanks for the inspiration, DELICIOUS!

  4. Patricia de Donder schreef:

    Enjoy, and hopefully with some more inspiration in the future… greetings, Pat

  5. Elisa schreef:

    5 sterren
    citroencake was heerlijk!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




*

code

The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)

Nieuwsbrief

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.