fbpx

“Empanada” van spinazie en feta met tzatziki

Een grieks geïnspireerde tapas die bij iedereen in de smaak valt.

Voorbereidingstijd 40 min
Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 1 uur 5 min
Type Voorgerecht, Tapas
Keuken Mediterraans, Vegetarisch, Grieks, Spaans
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

empanadas

  • 16 vellen deeg ronde, +/- 12 cm
  • 150 gr spinazie verse
  • 200 gr feta
  • 1/2 ui
  • 3 eieren 1 om empanada in te smeren
  • 1 teentje look
  • 3 lepels olijfolie
  • 1 handvol mix verse kruiden dille, dragon, munt, oregano
  • zwarte peper

tzatziki dip

  • 250 gr griekse yoghurt
  • 1/2 teentje look
  • 1/2 komkommer
  • 1 el olijfolie
  • zwarte peper

Instructies
 

de vulling

  • Hak de verse spinazie fijn. versnippers de ui. Pers het teentje look. Hak de verse kruiden fijn.
  • Neem een grote mengkom. Meng de spinazie, de ui, look en kruiden. Voeg de olie toe en meng samen met twee eieren. Verbrokkel er de feta overheen en kruid met zwarte peper. Alles goed mengen. (doe ik met de handen)
  • Leg een velletje deeg open en in het midden plaats je een eetlepel van de spinazie mengeling. Plooi het ronde deeg dicht en met de steel van een mes of een vork plet je de randen dicht. Herhaal met de overige deeg velletjes. Leg ze naast mekaar op een bakplaat met bakpapier. Breek het derde ei en meng de eidooier met één eetlepel water. Met een borsteltje bestrijk je de bovenkant van de empanada. (dit zorgt voor een mooie glanzende kleur)
  • Verwarm de oven voor op 180º. Plaats de bakplaat in het midden en laat 25 minuten bakken. Liefst warm of lauw serveren.

de tzatziki dipsaus

  • Rasp de komkommer. Knijp het vocht eruit en doe in een mengkom. Voeg er de yoghurt en 1/2 geperst teentje look bij. Meng alles goed door elkaar. Werk af met de olijfolie, wat zwarte peper en een beetje geraspte komkommer. Koud serveren.

Notities

Op zondag vinden wij het heerlijk om met de famillie een klein "voorafje" te eten. Dit is één van de gerechtjes die dan op tafel komen. Ook de kinderen vinden het heerlijk. De vulling kan je aanpassen naar eigen smaak en bovendien eindeloos variëren. In Spanje is de empanada met tonijn en tomaat een klassieker maar hier koos ik voor een Griekse toets.
Trefwoord empanada, griekse empanada, feta, spinazie
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




*

code

The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)

Nieuwsbrief

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.