Alubias blancas con chirlas y azafrán

Witte bonen met kokkels en saffraan 3
Un plato de cuchara tradicional lleno de sabor y muy nutritivo. También con alubias blancas puedes preparar un plato festivo …
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 35 min
Typo Pescado, almuerzo
Cocina Español
Raciones 4 personas

Equipment

  • olla

Ingredientes
  

  • 400 gr alubias blancas Usé precocinado de un frasco
  • 500 gr chirlas
  • 600 ml caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde cuerno
  • 1 pimiento rojo cuerno
  • 3 dientes look rallado
  • 2 cucharadita pimentón dulce
  • ½ cucharadita pimentón picante
  • 1 cuchara aceite de oliva
  • 60 ml vino blanco
  • 1 puñado perejil plana picado
  • ½ gr azafrán
  • 1 cuchara harina
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar las chirlas en agua fría durante al menos una hora para que suelten la arena.
    Alubias blancas: si los usa secas, póngalos en agua 24 horas antes y luego cocínelos hasta que estén tiernos (puede tomar 2 horas). Usé alubias blancas precocidas de un frasco. Aquí también es importante que compres calidad. Algunos alubias se han hervido tan blando que se vuelven puré cuando los sacas de su frasco. Póngalos en un colador y enjuáguelos.
  • Cortar la cebolla, el pimiento verde y rojo en trocitos pequeños y rallar los dientes de ajo.
    Poner el aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Hazlo a fuego medio durante 3 minutos. Añadir la cucharada de harina, remover bien y desglasar con el vino blanco.
  • Verter sobre el caldo de pescado y sazonar con el pimentón dulce y picante. Mezclar todo bien y cuando empiece a hervir añadir los chirlas. Ponle la tapa a la olla y deja que se cocine por 3 minutos.
  • Cuando las cáscaras estén abiertas, agregue el azafrán, el perejil y las alubias blancas.
    Prueba a ver si quieres añadir más sazón y listo…

Notas

Un plato festivo con alubias blancas… es posible. Este es originalmente un plato tradicional español donde las legumbres son las protagonistas. Me gusta agregarle azafrán y también hacerlo un poco picante con el polvo de pimentón picante. Un plato completo, de receta sencilla y deliciosamente nutritivo.
Witte bonen met kokkels en saffraan 5
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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