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Ensalada Caprese con salsa pesto

Una ensalada sencilla y deliciosa. Añado un poco de pesto casera, combinado con jarabe balsámico o jarabe de Pedro Ximénez. Asegúrese de que uses tomates maduros así el sabor es aun más sabroso.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Typo Verduras, Plato acompañante, Ensaladas
Cocina Mediterráneo, Italiano
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

Para preparar el pesto

  • 1 diente ajo Si no te gusta el sabor fuerte de ajo, hierve lo durante unos minutos
  • 1 pizca flor de sal
  • 50 gr albahaca preferible hojas frescas pero secas
  • 20 gr queso parmesano molido
  • 20 gr piñones tostado
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada zumo de limón al gusto, a mi me gusta más sin el limón

Para la ensalada

  • 3 medianas tomates maduros
  • 10 hojas albahaca fresca
  • 125 gr queso Mozzarella una bola es suficiente
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada balsamico of jarabe de Pedro Ximenez
  • pimienta negro y sal marina

Elaboración paso a paso
 

Primero preparamos el pesto

  • En un mortero se machaca el diente de ajo y los piñones. Añadir el resto de los ingredientes mover bien todo en un mortero hasta obtener una pasta suave. Si prepares el pesto en una maquina, ten en cuenta que los cuchillos se calienten y provocan un color más marrón a la albahaca… corta con intervalos…

Para la ensalada

  • Cortar los tomates en rodajas de 3-5 mm y ponerlas en un plato. La mozzarella se corta en rodajas de 3 mm de espesor y echarlo encima de los tomates. Personalmente, prefiero romper la Mozzarella y dividir en trozos con mis manos. Añadir un poco de hojas de albahaca . Coloque un poco de pesto sobre la ensalada. Vierta encima aceite de oliva y vinagre. Se sazona con sal y pimienta.

Notas

Sirvo esta ensalada de diferentes formas. A veces como una ensalada de comida con un buen trozo de pan integral, pero generalmente en combinación con, por ejemplo, una tortilla de verduras. Así tienes un almuerzo completo…
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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