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Carpaccio de tomate con anchoas y aceite de oliva

Finas láminas de tomate dulce con anchoas del Cantábrico y cebolla morada, cubiertas con delicioso aceite de oliva.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 15 min
Typo Plato acompañante, Ensaladas, almuerzo
Cocina Mediterráneo, Español
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 tomate grande "coeur de boeuf"
  • 1 tomate grande "tomate rosa" o otra pero debe ser dulce
  • 10 anchoa (anchoa del cantábrico)
  • ½ cebolla roja
  • 2 cuchara aceite de oliva
  • pizca sal
  • unas alcaparras a tu gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Enjuaga los tomates. Corta los tomates en unas 10 rodajas finas con un cuchillo afilado. También puedes probarlo con la mandolina pero si tus tomates están muy maduros es más fácil de cortar con un cuchillo.
    Colócalos uno al lado del otro en una fuente.
  • Cortar la cebolla morada en trozos muy finos y espolvorearla sobre el tomate.
  • Coloque una anchoa en cada tomate.
    Espolvorea el tomate con un poco de sal. (nota, no demasiado porque las anchoas ya están saladas) Rocíe con el aceite de oliva … y eso es todo …
    ¿Eres fanático de las alcaparras? Entonces, puedes espolvorear un poco encima …

Notas

Los tomates «Coeur de boeuf» son fantásticos en este plato. Cuanto más dulces sean los tomates, mejor … tienen un sabor dulce con el sabor salado de las anchoas. Este plato está en muchos menús aquí en el sur. Muy simple … ¡pero tan sabroso!
Keyword cocina española, anchoa, anchoa del cantábrico, carpaccio de tomate, aceite de oliva virgen
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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