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Champiñones asados en miel, relleno con pesto de pistachos

Champiñones rellenos como tapas o aperitivo son muy versátil y popular en mi casa
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 40 min
Typo Tapas, Entrantes, Plato acompañante
Cocina Receta propio
Raciones 4 personas

Equipment

  • sarten
  • batidora

Ingredientes
  

  • 8 champiñones 4 piezas si puedes comprar la muy grande
  • 2 cuchara miel
  • 1 cuchara salsa de soja
  • 1 cuchara aceite de oliva
  • sal y pimienta

para el pesto de pistachos

  • 100 gr pistachos pelados
  • 20 gr piñones
  • 1 diente ajo
  • 20 gr albahaca hojas frescas
  • 1 cuchara parmesano rallado
  • 3 cuchara aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

Eerst maken we de pistache pesto

  • Picar finamente con un cuchillo las hojas de albahaca y el ajo. Coloque todos los ingredientes (pistachos, piñones, ajo, albahaca, aceite de oliva y queso parmesano) en un cortador y corta bien con la batidora. Asegúrese de mantener una estructura para que no se convierta en un puré suave y fino. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
  • Limpia los champiñones con un cepillo. Nunca los enjuago con agua porque empiezan a retener agua y es difícil asarlos crujientes. (luego quedan esponjosos) Retira con cuidado los tallos para que solo te quede el sombrero. (no las tires … uso los tallos en otros platos o sopas)
  • Mezclar el aceite de oliva con la salsa de soja y la miel. Pon esta mezcla en la sartén y asegúrate de que esté lo suficientemente caliente. (asegúrese de que el aceite y la miel no se quemen) Primero fríe los champiñones con el hueco hacia abajo durante 2-3 minutos. Sazonar con pimienta y sal. Luego, dales la vuelta con cuidado y fríelos de este lado también durante 2-3 minutos.
  • Verás que se libera mucha agua, así que no tapes la sartén porque la humedad debe poder evaporarse. Asegúrese de que estén bien dorados y sazone si es necesario.
  • Retirar la sartén del fuego y rellenar los champiñones con el pesto de pistachos (yo uso una cucharadita de café)
  • Sirva tibia, si quiere con unas hojas frescas de lechuga.

Notas

Las setas me recuerdan especialmente al otoño. Pero debido a su versatilidad, también se suelen consumir en ensaladas en verano. La combinación de miel dulce, salsa de soja salada y pesto fresco une el otoño y el verano …
Keyword champiñones con pesto de pistachos, champiñones asados, champiñones rellenos, pesto de pistachos
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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