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Crepes de trigo sarraceno con rúcula y salmón ahumado

Un almuerzo sabroso y saludable a base de trigo sarraceno y rúcula, relleno de salmón ahumado y yogur fresco de albahaca … Los brotes de rábano le dan un toque picante al plato, pero puedes reemplazarlo fácilmente con otros brotes.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Typo Entrantes, Pescado, Desayuno
Cocina Receta propio
Raciones 6 crepes

Ingredientes
  

  • 100 gr trigo sarraceno harina
  • 50 + 10 gr rucula hojas frescas
  • 1 huevo
  • 200 gr salmon ahumado
  • 10 gr brotes de rábano
  • 1 cuchara semillas de sésamo negro
  • 1/2 cucharadita levadura en polvo
  • 2 dl leche de almendras
  • 2 cuchara mantequilla para freir
  • 1 cuchara aceite de oliva
  • 1 pizca sal
  • 1 puño albahaca fresca
  • 125 gr yogur griego

Elaboración paso a paso
 

  • Combine la rúcula de 50 gr, la leche, el aceite de oliva, el huevo, el polvo de hornear y la sal en la licuadora y mezcle todo hasta que la rúcula esté finamente picada. Ponga esta mezcla en un bol para mezclar junto con la harina de trigo sarraceno. (Compro semillas completas de trigo sarraceno y las pillo finamente en el cortador. De esta manera, obtienes una harina con un grano grueso).
  • Picar finamente las hojas frescas de albahaca y mezclarlas con el yogurt.
  • Caliente un sarten para crepes con una pizca de mantequilla y deje que se caliente lo suficiente. Vierta dos cucharadas de la masa y divídala bien sobre la sartén para que pueda obtener un crepe fino (+/- 3 mm). Cuando vea que el panqueque en la parte superior también comienza a hornearse / solidificarse, es hora de dar la vuelta. (Si no eres muy hábil con la sartén, usa una espátula ancha) Sigue este paso hasta que ya hayas horneado la masa.
  • Coloque el crepe en un plato y comience a llenar. En esta versión opté por salmón ahumado, hojas de rúcula adicionales, una cucharada de yogur de albahaca y brotes de rábano. Como toque final, rocío unas semillas de sésamo negro sobre él.

Notas

TRIGO SARRACENO:
El trigo sarraceno no está relacionado con el trigo ni es un grano o derivado de cereales para el desayuno. Son las semillas de una planta de hierba floreciente.
Las semillas triangulares de trigo sarraceno, conocidas como grañones de trigo sarraceno, a menudo se muelen en harina para usar en fideos, crepes y muchos productos sin gluten. Pruebe un desayuno «papilla» de trigo (grano) sarracena con canela y fruta … se sorprenderá.
El sarraceno se ha vuelto popular en alimentos saludables debido a su alto contenido de minerales y antioxidantes. Las ventajas de esto pueden ser: un mejor control del azúcar en la sangre.
 
Keyword receta fácil
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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