Deliciosa sopa minestrone llena de verduras.

Minnestrone soep recept 1
Minestrone, originalmente una sopa de comida italiana, es en realidad una sopa de primavera, pero esta sopa llena de vitaminas ciertamente puede tener buen sabor durante los meses de invierno.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 15 min
Typo Sopas
Cocina Mediterráneo, italiana

Equipment

  • olla

Ingredientes
  

  • 2 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 apio tallos
  • 1 laurel
  • 1 puñado espinaca fresh
  • 150 gr pasta variedad pequeña
  • 400 gr judías blancas Usé precocido
  • 1 calabacín
  • 1 patata
  • 2 diente ajo
  • 2 tomates
  • l caldo de verduras
  • 2 cuchara pasta de tomate (concentrado)
  • 1 cucharadita tomillo o una ramita de tomillo fresco
  • 1 cucharadita orégano
  • 1 puñado albahaca fresca
  • 1 puñado perejil fresca
  • 2 cuchara aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Primero limpiamos las verduras. Raspar las zanahorias, pelar la patata, quitar los tallos de las espinacas y enjuagar todas las verduras.
  • Corta las zanahorias en cubitos de unos 0,7 cm. Corta el apio en rodajas finas. Pica la cebolla en trozos.
    Cortar el calabacín, la patata y los tomates en cubos.
  • Primero sofreír la cebolla junto con las zanahorias y el ajo en el aceite de oliva. Después de unos 5 minutos, agregue el apio, la papa, los tomates y el calabacín. Deje que esto también hierva a fuego lento durante cinco minutos y agregue la hoja de laurel. Luego mezcle la pasta de tomate.
  • Vierta el caldo de verduras. Ahora agregue la pasta, así como el tomillo y el orégano.
  • Cuando la pasta esté casi cocida, agregue las judías blancas, las espinacas, el perejil y la albahaca. Remueve bien y déjalo hervir un rato. (si desea usar frijoles secos, debe remojarlos en agua al menos 12 horas antes)
  • Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario.

Notas

No se deje intimidar por la lista completa de ingredientes. Esta sopa nunca puede fallar. Cada región de Italia le da su propio toque a esta sopa, por supuesto, pero esta receta es como yo prefiero comer minestrone. Junto con pan fresco, este es un almuerzo completo para mí …
Minnestrone soep recept 2
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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