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Empanada con uvas salteadas, ricotta y menta

Aquí en el sur, los más famosos tienen un relleno de atún y tomate o pollo. existen en todas las formas y tamaños. Opté por una versión dulce con un toque de menta.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Typo Tapas, Entrantes
Cocina Receta propio
Raciones 15 unidades

Equipment

  • horno

Ingredientes
  

  • 15 hojas masa listo para empanadas
  • 200 gr uvas azules
  • 25 gr menta fresca mitad por el relleno mitad por la salsa
  • 200 gr ricotta
  • 250 gr yogur griego
  • 1 cuchara aceite
  • 2 huevos de lo cual uno solo la yema
  • 1 lima ralladura
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Para la masa utilizo láminas redondas hecha de unos 12 cm de diámetro.
    Calentar el horno a 180º.

primero hacemos el relleno

  • Corta las uvas a lo largo en 4 o córtalas en rodajas. Había elegido uvas sin semillas. Ponlos en una sartén y ponlos a fuego lento. Déjalos hornear un rato.
  • Pica finamente las hojas de menta. Deja la mitad a un lado.
    Mezclar la ricota con la mitad de la menta picada, un huevo, el aceite de oliva, la ralladura de una lima y las uvas salteadas. Condimente con un poco de sal y pimienta si es necesario.
  • Toma una bandeja para hornear y cúbrela con papel de hornear. Abra las hojas una al lado de la otra. Vierta una cucharada del relleno sobre las hojas de masa redondas. Asegúrate de poder doblar la mitad y presionar bien los bordes. No rompa la masa o el relleno saldrá durante el horneado.
  • Para decorar los bordes hice pequeñas impresiones con el dorso de una cuchara. También, es importante que no rompa la masa.
  • Del segundo huevo solo usamos la yema y la mezclamos con 1 cucharada de agua. Ahora cepille la parte superior de las empanadas con esta mezcla con un cepillo.
  • Coloque en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos.

la salsa de yogur

  • Mezclar el yogur griego con la otra mitad de las hojas de menta picadas. Pongo esto en el cortador para obtener un buen chapuzón.
    Sazone con sal y pimienta y posiblemente un poco más de ralladura de lima.

Notas

Las empanadas son fáciles de hacer y puedes variar infinitamente con el relleno. También encontrará la versión griega con espinacas y queso feta en este sitio web: https://www.secretosdelsur.com/spinazie-en-feta-empanadas-met-tzatziki/ 
Esta versión con uvas es una variedad dulce. La ralladura de lima y menta aporta un agradable toque fresco.
Keyword basil, empanada, ricotta
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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