Ensalada de naranja con Burrata y aliño de nueces

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Naranja sanguina dulce como ingrediente principal de una ensalada con cremoso queso Burrata y un contundente aliño a base de nueces y aceite de oliva…
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 20 min
Typo Plato acompañante, Ensaladas, almuerzo
Cocina Receta propio, Mediterráneo
Raciones 4 personas

Equipment

  • cutter / blender / licuadora

Ingredientes
  

  • 4 naranja sanguina
  • 1 naranja
  • 1 queso Burrata
  • 50 gr rúcula
  • 1 cogollo lechuga
  • 1 cebolleta
  • ¼ cebolla roja
  • 20 gr nueces https://nuecesdecalifornia.com
  • 1 puñado hojas de albahaca
  • sal y pimienta

Para el aliño de nueces:

Elaboración paso a paso
 

Hacemos el aliño de nueces:

  • Para este aderezo usé nueces: (https://nuecesdecalifornia.com)
    Coloca las nueces, el aceite de oliva, la salsa de soja, el ajo y una pizca de pimienta en la licuadora/cortador. Mezclar hasta obtener una salsa homogénea. Agregue aceite adicional si es necesario.

La ensalada:

  • Cortar una rodaja de las naranjas en la parte inferior y superior. Colóquelo en una tabla y luego corte la piel cortando con su cuchillo de arriba a abajo justo debajo de la piel. De esa manera, solo queda la pulpa. Una vez quitada la piel, cortarla en rodajas de ½ cm.
  • Lava la lechuga, pica finamente los cogollos y coloca en una fuente tanto la rúcula como la lechuga troceada. Escurre el queso burrata y añádelo a la lechuga. Divide las rodajas de naranja. Cortar la cebolla roja y la cebolleta en aros finos. Colocar encima de la naranja. Espolvorea las nueces y las hojas de albahaca por encima..
  • Pon la ensalada en la mesa. Cortar el queso burrata para que salga el queso líquido. Espolvorear con el aliño de nueces y añadir un poco de pimienta del molinillo por encima.

Notas

Ensalada de naranja a base de naranja sanguina dulce, también conocida como naranja de vino. Se dice que esta especie surgió por mutación alrededor de 1850. La naranja sanguina tiene su color rojo debido a la producción de antocianinas. Esa es la misma sustancia que vuelve roja la col lombarda. El clima mediterráneo es ideal para esta variedad de naranja. Cada primavera a partir de febrero voy en busca de la naranja sanguina. Creo que sabe más dulce y el jugo se vuelve de un rojo tan hermoso que también puedes hacer deliciosos cócteles sin alcohol o jugos de frutas con él. Una ensalada de naranja en combinación con queso Burrata es una de mis ensaladas favoritas. Fresca y saludable. ¡Buen provecho!
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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