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Ensalada de pasta llena de sabores Mediterráneos

Ensalada de pasta lleno de sabores mediterráneos
Ensalada de pasta con pesto de tomate casero, espinacas, pimiento dulce asado, queso feta y sabrosas aceitunas griegas. Un delicioso almuerzo o picnic donde las verduras también juegan un papel importante …
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Typo Pasta y cereales, almuerzo
Cocina Receta propio, Mediterráneo
Raciones 4 personas

Equipment

  • olla
  • cortador / batidora
  • wok / sartén honda
  • sartén para asar

Ingredientes
  

  • 400 gr pasta Aquí elegí la pasta Mafalda, pero también se puede servir con penne o rigatoni …
  • 200 gr espinaca hojas frescas
  • 6 pimientos mini Suele tenerlos en rojo, amarillo, naranja. Si no puede encontrarlos, use pimientos dulces normales y córtelos en trozos gruesos.
  • 200 gr aceitunas negras Soy fanático de las aceitunas Kalamata griegas, pero puedes usar las que más te gusten.
  • 130 gr queso feta
  • 2 cuchara aceite de oliva
  • sal y pimienta

Tomatenpesto

  • 300 gr tomates cherry
  • 4 tomates secos
  • 50 gr piñones
  • 2 cucharadita tomillo
  • 2 cuchara pasta de tomate (concentrado)
  • 3 cuchara aceite de oliva
  • 1 diente ajo

Elaboración paso a paso
 

  • Pon una olla con agua, un poco de sal y un poco de aceite de oliva al fuego y sigue las instrucciones del envase de la pasta. Hervir la pasta, colar por un colador y dejar enfriar.

Entonces haz el pesto de tomate

  • Enjuague los tomates cherry, córtelos por la mitad y colóquelos en el cortador.
    Cortar los tomates secos en trozos y añadirlos junto con los piñones, el tomillo, el puré de tomate, el ajo y el aceite de oliva en el cortador.
    Mezclar hasta que solo queden trozos pequeños. Condimentar con sal y pimienta.
    Pastasalade vol mediterrane smaken

Verduras con la pasta

  • Coloca la sartén grill al fuego y cuando esté lo suficientemente caliente, coloca encima los mini pimientos enteros. Darles la vuelta después de 5 minutos. Luego deja que este lado se cocine por 5 minutos y apaga el fuego. Déjalos enfriar. Si no tiene una sartén para asar, también puede hornearlos en la sartén o en el horno.
  • Enjuaga la espinaca. Calentar en un wok o sartén hondo las 2 cucharadas de aceite de oliva y añadir las hojas frescas de espinaca. Revuelva bien, las hojas se volverán blandas de inmediato. Apaga el fuego y déjalo enfriar.
  • Tome un tazón grande para mezclar, agregue la pasta enfriada junto con el pesto de tomate, las espinacas, el queso feta (aplastado entre los dedos) y las aceitunas (escurridas). Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta (si es necesario).
  • Finalmente, partimos los pimientos a la parrilla por la mitad y los colocamos sobre la pasta. Si te gusta el queso parmesano, puedes rallar un poco encima (pero no mucho … aquí trabajamos principalmente con queso feta)

Notas

Los pimientos asados, las aceitunas griegas y el pesto de tomate casero con tomillo aportan aquí una gran bomba de sabor. ¡Inmediatamente te alegrarás de todos esos sabores mediterráneos y qué plato tan colorido! ¡Verano en su máxima expresión!
Keyword pimiento asado, pasta mafalda, sabores mediterráneos, ensalada de pasta, ensalada lleno de sabores mediterráneos
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

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