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Ensalada de quinua con mango, manzana y aderezo de naranja

Ensalada de quinua con mango, manzana y aderezo de naranja
La quinua son semillas nutritivas con sabor a nuez que puedes utilizar perfectamente en muchos platos como ensaladas, desayunos,…
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Typo Plato acompañante, Ensaladas
Cocina Receta propio
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

ADEREZO

  • 2 naranjas solo el zumo
  • 2 cuchara miel miel liquida
  • 2 cuchara vinagre de arroz (encontrado en la cocina japonesa)
  • ½ cucharadita escamas de chili

ENSALADA

  • 140 gr quinua Usé una mezcla de quinua roja y blanca.
  • 1 mango ¡maduro! (si lo compra sin madurar, póngalo debajo de un paño de cocina durante unos días con plátanos maduros)
  • ½ manzana
  • ½ granada solo las semillas
  • 1 cuchara aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • hojas de menta para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Primero enjuagaremos bien la quinua. Calentar agua en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal. (Cantidad de agua: por parte de quinoa al menos 2 partes de agua. Después, retiramos el exceso de agua). Dejamos hervir durante 15 – 20 minutos. Luego verá que las semillas se sueltan. Vertemos por un colador y dejamos enfriar.
  • Mientras se enfría la quinua, hacemos el aderezo. Mezcle bien (a mano) todos los ingredientes. (jugo de naranja, miel, vinagre de arroz y hojuelas de chile) Pruebe y verifique si las proporciones son las correctas.
  • Cortar y pelar el mango. Corta la carne en cubos. Lave la manzana, córtela por la mitad y córtela en rodajas finas. Dejo la piel de la manzana.
    Retire las semillas de granada de la granada. Use la mitad para la ensalada. (pon el resto en la nevera y puedes usarlo con tu desayuno u otros platos de verduras)
  • Ahora mezcla la quinua con el mango, la manzana y la granada. Rocíe con el aderezo y revuelva nuevamente. Al servir, espolvorear un poco de semillas de granada extra por encima y decorar con unas hojas de menta. Vuelve a rociar con el aderezo.

Notas

«¿Qué puedo preparar con quinua»? Una pregunta que a veces me hacen. Para mí la quinua es tan versátil que la uso en ensaladas, desayunos o hamburguesas caseras … Ahora estamos en plena temporada de cosecha de mango y se convirtió en una linda ensalada fresca con mango dulce y maduro …
Keyword cocinar con quinua, mango, quinua, ensalada vegana, ensalade de quinua con mango, aderezo de naranja
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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