Espárragos gratinados en papillote con mantequilla de hierbas

Gegratineerde asperges in papillote 6
Súper jugosos y llenos de sabor… así prefiero comer mis espárragos.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 50 min
Typo Verduras, Plato acompañante
Cocina Receta propio
Raciones 4 personas
Calorías 329 kcal

Equipment

  • horno
  • 2 papel de horno
  • sartén pequeña

Ingredientes
  

Para la mantequilla de hierbas:

  • 100 gr mantequilla sin sal
  • 1 cucharada perejil fresco, picado
  • 1 cucharada albahaca fresco picado
  • 1 cucharada orégano seco
  • sal y pimienta negra

Para los espárragos:

  • 500 gr espárragos blancos
  • 400 gr espárragos verdes
  • 100 gr queso rallado
  • 16 tomates en rama pequeños
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • sal y pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

Para preparar la mantequilla de hierbas:

  • Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Añadir todas las hierbas finamente picadas y el orégano. Sazonar con sal y pimienta negra del molino. Dejar de lado.

Para preparar los espárragos:

  • Precalentar el horno a 200º.
    Pelar los espárragos blancos con un pelador de verduras. Los espárragos verdes normalmente no necesitan ser pelados. Cortar la parte dura inferior, +/- 3 cm, tanto de la blanca como de la verde.
  • Colocar una hoja de papel de horno en una fuente de horno (doblar los bordes hacia arriba. Colocar en ella los espárragos pelados. Enjuagar los tomates en rama y añadirlos. Rociar los tomates con el aceite de oliva. Sazonar tanto los espárragos como los tomates con sal y pimienta. Repartimos la mantequilla de hierbas sobre los espárragos, cubrimos con una segunda hoja de papel de horno y cerramos los bordes, metemos en el horno a 200º durante 25 minutos.
  • Retire los espárragos del horno. Retire la hoja superior de papel de horno. Espolvorea el queso rallado sobre los espárragos y gratina en la parrilla de tu horno durante 5-10 minutos. (Tenga en cuenta que, dependiendo de su horno, esto puede estar listo después de 5 minutos)
    Retire del horno y sirva caliente.

Notas

Espárragos, súper jugosos y llenos de sabor! Gracias al papillote, los espárragos se cuecen al vapor en su propio jugo y no pierden el sabor. Además, quedan crujientes. Desde casa aprendí a blanquear o cocer los espárragos, pero eso hace que se pierda mucho sabor. Desde que los probé en papillote, mis espárragos nunca vuelven a la olla… Estos espárragos los sirvo habitualmente con pescado. Como este plato se prepara al horno, mientras tanto puedes hornear un buen trozo de bacalao o trucha. Tendrá una deliciosa comida lista en una hora.
Gegratineerde asperges in papillote 5 IG

Nutrition

Ración: 1gSodio: 329mgCalcio: 242mgVitamina C: 13mgVitamina A: 2615IUAzúcar: 4gFibra: 5gPotasio: 485mgColesterol: 79mgCalorías: 329kcalGrasa Transgénica: 1gGrasa monosaturada: 7gGrasa polinsaturada: 1gGrasa saturada: 18gGrasa: 29gProteina: 11gCarbohidratos: 10gHierro: 5mg
Keyword espárragos blancos, espárragos en papillote, espárragos gratinados, espárragos verdes, mantequilla de hierbas, receta con espárragos
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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