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Gazpacho Andaluz, una sopa fría de verano

¡El gazpacho es un clásico de la gastronomía española! Esta sopa fría de verduras crudas contiene muchas vitaminas y también calma la sed y el hambre …
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min
Typo Entrantes, Sopas
Cocina Mediterráneo, Español
Raciones 4 personas

Equipment

  • licuadora
  • tamiz

Ingredientes
  

  • 4 tomates grandes maduros, utilicé una mezcla de tomates en rama y tomates pera
  • 220 gr pepino pelado
  • 1/4 cebolla
  • 60 gr pimiento verde italiano pimiento verde dulce italiano (también puede usar el pimiento rojo dulce)
  • 1 rebana pan use solo la parte blanca, sin costra
  • 1 diente ajo
  • 200 ml agua
  • 2 cuchara aceite de oliva
  • 1 cuchara vinagre Usé vinagre blanco, pero el vinagre de vino también es posible. No me gusta demasiado vinagre (que a veces usan generosamente en un restaurante)
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Quita la piel de los tomates. (Puede hacer esto fácilmente si los blanquea durante un minuto en agua hirviendo). Córtelos en trozos rugosos.
  • Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en trozos. Pelamos el pepino y lo cortamos junto con la cebolla en trozos.
  • Retire la corteza de la rebanada de pan.
  • Ahora agrega todo junto en la licuadora: tomates, pimiento, pepino, cebolla, pan, ajo, agua, aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal.
  • Licue todo durante unos minutos hasta obtener una sopa fina. Pruebe y si lo desea puede agregar una pizca extra de vinagre o un poco de sal.
  • Esta sopa a menudo se bebe en verano en un vaso, así que la volveremos a verter por un colador. Con el dorso de un cucharón y movimientos circulares se puede empujar la pulpa a través del colador. De esta forma, los trozos más grandes quedan en el tamiz.
  • Vierta la sopa en una botella o jarra, refrigere y sirva fría.
  • Para darle un toque extra, corté un trozo extra de pepino y pimiento en trozos muy finos.

Notas

Durante los cálidos meses de verano, esta sopa a menudo se bebe en un vaso. En Andalucía, casi todos los restaurantes tienen esto en su menú. Un referente absoluto en la cocina española.
Keyword sopa fria, gazpacho, gazpacho andaluz, sopa española, sopa vegetariana
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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