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Gigantes plaki, habas grandes..estilo Griego

Aprendí este plato en Kalambaka, el pueblo al pie de Meteora, Grecia. La receta original proviene de los monjes de los monasterios en lo alto de las rocas …
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 20 min
Typo Verduras, Plato acompañante
Cocina griego
Raciones 6 personas

Equipment

  • cacerola

Ingredientes
  

  • 500 gr habas grandes seco son frijoles grandes, blanco
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes ajo
  • 2 cuchara aceite de oliva
  • 2 cuchara pasta de tomate (concentrado)
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita perejil fresca, cortada fina
  • 2 cucharadita eneldo fresca
  • sal y pimienta
  • 300 ml caldo de verduras

Elaboración paso a paso
 

  • Es importante remojar los frijoles secos en agua fría sin sal la noche anterior. Deben poder remojarse durante al menos 12 horas. Luego vierta el agua.
  • Hervir los frijoles hasta que estén tiernos, no poner sal en el agua ya que esto aflojará la cáscara exterior. Si hay espuma en el agua, retírela. El tiempo de cocción suele oscilar entre 45 y 60 minutos a fuego lento. ¡Pero asegúrese de leer las instrucciones en el paquete!
  • Pica finamente la cebolla, el tomate y el ajo, corte el puerro en aros finos.
  • Poner el aceite de oliva en una cacerola, sofreír la cebolla, el ajo y el puerro. Agrega el tomate cortado y el puré de tomate y completa con el caldo de verduras. Mezclar todo bien y agregar los frijoles cocidos.
    Si necesita más caldo, puede agregar un poco de agua.
  • Picar finamente el perejil y el eneldo. Agregue las hierbas (orégano, eneldo, perejil)
    Condimentar con sal y pimienta y dejar que todo se caliente bien.

Notas

En Grecia, este plato se sirvió como plato acompañante. Siempre comíamos pescado o berenjena al horno con yogur. Pero también puedes servir carne con él. Si realmente quieres tener el toque griega, sin duda puedo recomendarte una ensalada de queso feta y, por ejemplo, pan «flatbread»… Mientras escribo esto, me gustaría volver a Grecia. 😉 
Keyword plaki, habas grandes, frijoles grandes
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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