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Humus verde

Con guisantes se puede variar infinitamente, como este «humus» así como tapas o como un plato de acompañamiento.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 25 min
Typo Tapas, Plato acompañante
Cocina Receta propio
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 500 gr guisantes fresco o congelado
  • 1 puñado albahaca fresco
  • 30 gr rucula picado
  • 1 diente ajo
  • 1 cucharada tahini
  • 3 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharadita estragón seco
  • 2 cucharada piñones
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar los guisantes, escurrir y enfriar. Asar los piñones en un pequeña sarten. Hago esto sin añadir grasa, pero revuelve regularmente. Picar la albahaca y rúcula.
  • Poner los guisantes con el ajo, rucula, albahaca, tahini, estragón y 2 cucharadas de aceite en la cortadora. Mezclar todo hasta obtener una pasta homogénea, pero con aún suficientes fibras. Quizas hace falta más aceite. (Para la decoración me gusta algunos guisantes por separado). Se sazona con sal y pimienta.
  • Pon el puré de los guisantes en un plato y espolvorear con los piñones y los guisantes si ha mantenido separados. Rociar con aceite extra. Me gusta un toque picante y añado un poco de pimentón picante.

Notas

Keyword foodblog, secretos del sur, blog de cocina, cocina vegetariana, blog de comida, estilo mediteranea
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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