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Sopa fria de zanahoria con queso de cabra y albahaca

Una sopa fresca deliciosa para tomar con las temperaturas elevadas del verano.

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 45 min
Typo Sopas
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 5 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 tallo apio
  • 1 diente ajo
  • 1 cm jengibre rallado
  • 20 gr albahaca fresca
  • 100 gr queso de cabra o queso feta
  • 1 litro caldo de verduras
  • 2 cucharada aceite de oliva
  • 1 pizca sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Raspar las zanahorias con un pelador de verduras. Cortar en trozos de aproximadamente 1 cm. Pelar la cebolla y cortar en trozos grandes. Cortar el tallo de apio en trozos de 1 cm y picar el diente de ajo. Rallar el jengibre.
  • Saltear la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo en un poco de aceite. Verter el caldo de verduras y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Poner el jengibre rallado. pasar la sopa por una batidora.
  • Picar la albahaca en trozos pequeños y mezclarla en la sopa. Se enfría la sopa y servir con un poco de queso de cabra.

Notas

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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