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Mermelada de melón Cantalupo de dos sabores

mermelada de melón
Mermelada de melón elaborada con la sabrosa y jugosa variedad Cantalupo. La pulpa es jugoso y dulce y combina de forma brillante en ensaladas o como aquí … en una mermelada.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 55 min
Typo Desayuno
Cocina Receta propio
Raciones 2 frascos

Equipment

  • frasco de vidrio con tapón de rosca
  • cazuela

Ingredientes
  

Mermelada de melón con menta y limón

  • 1 melón Cantalupo mediana
  • 15 hojas de menta menta fresca, no la hierba buena
  • 1/2 ralladura de 1/2 limón
  • 1/2 jugo de 1/2 limón
  • 2 cuchara azúcar mejor usar el blanco para evitar la decoloración. Yo uso azúcar de abedul.
  • 1 cuchara miel
  • 1 paquete agar agar Puedes reemplazarlo por gelatina, pero yo elijo una solución vegetal. Una bolsa de agar agar suele ser de 2 gr debe espesarse para 1/2 L de la mezcla. Así que depende de la cantidad que hagas, también lo ajusta.

Mermelada de melón con anís estrellado

  • 1 melón Cantalupo mediana
  • 3 flores anís estrellado
  • 2 cuchara azúcar mejor usar el blanco para evitar la decoloración. Yo uso azúcar de abedul.
  • 1 cuchara miel
  • 1 pizca sal
  • 1 zakje agar agar Puedes reemplazarlo por gelatina, pero yo elijo una solución vegetal. Una bolsa de agar agar suele ser de 2 gr debe espesarse para 1/2 L de la mezcla. Así que depende de la cantidad que hagas, también lo ajusta.

Elaboración paso a paso
 

Mermelada de melón con menta y limón

  • Lava el melón antes de cortarlo. Luego córtelo a lo largo en gajos. Retire las semillas y corte la piel. Córtalo en trozos de máximo 2×2 cm.
  • Mezclar el melón con el azúcar, la miel y las hojas de menta. Ponga esto en un recipiente hermético y póngalo en el refrigerador durante +/- 12 horas.
  • Ponga la mezcla de melón y el jugo en una cazuela y agregue el jugo de limón y la ralladura. Deje que todo hierva a fuego lento durante 30 minutos. Disolver el agar agar en unas cucharadas de agua (leer el empaque) y agregarlo a la mezcla. Déjalo hervir 2 minutos más y apaga el fuego.
  • Asegúrese de que sus frascos de vidrio estén limpios y esterilizados si es necesario. (Déjalos hervir con las tapas en una olla con agua durante al menos 5 minutos. Sácalos del agua con unas pinzas y colócalos boca abajo sobre un paño de cocina limpio. Toca solo el exterior con las manos).
  • Llene sus frascos con la mezcla tibia. Apriete la tapa y déjela enfriar al revés. Una vez enfriado, guárdelo en el frigorífico.

Mermelada de melón con anís estrellado

  • Lava el melón antes de cortarlo. Luego córtelo a lo largo en gajos. Retire las semillas y corte la piel. Córtalo en trozos de máximo 2×2 cm.
  • Mezclar el melón con el azúcar, la miel y el anís estrellado. Ponga esto en un recipiente hermético y póngalo en el refrigerador durante +/- 12 horas.
  • Ponga la mezcla de melón y el jugo en una cazuela y agregue una pizca de sal. Deje que todo hierva a fuego lento durante 30 minutos. Disolver el agar agar en unas cucharadas de agua (leer el empaque) y agregarlo a la mezcla. Déjalo hervir 2 minutos más y apaga el fuego.
  • Asegúrese de que sus frascos de vidrio estén limpios y esterilizados si es necesario. (Déjalos hervir con las tapas en una olla con agua durante al menos 5 minutos. Sácalos del agua con unas pinzas y colócalos boca abajo sobre un paño de cocina limpio. Toca solo el exterior con las manos).
  • Llene sus frascos con la mezcla tibia. Asegúrese de que haya al menos una flor de anís estrellado en cada frasco. Apriete la tapa y déjela enfriar al revés. Una vez enfriado, guárdelo en el frigorífico.

Notas

Los melones son naturalmente muy dulces. Agregar azúcar es solo un conservante y un agente aglutinante. Puede reemplazar completamente el azúcar con miel. Entonces tenga en cuenta que no puede conservarlo por mucho tiempo. Hago un frasco de mermelada con un melón mediano y está completamente terminado en unos pocos días. También lo uso con aderezos para ensaladas para el almuerzo …
Un melón cantalupo tiene una pulpa de naranja dulce. Hay muchas variedades diferentes, pero las más famosas son: por un lado el «Melón europeo», que tiene una piel con rayas gris claro y el «Melón norteamericano», que tiene una piel con estructura de red. Es mejor lavar siempre el melón antes de cortarlo porque la piel exterior a veces contiene bacterias y una vez cortado no debe guardarse en el refrigerador por más de 3 días.
El melón cantalupo europeo:
El melón cantalupo norteamericano:
Keyword mermelada cantalupo, mermelada, mermelad de melón
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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