Pasta tagliatelle con salmón, espinacas y azafrán

Tagliatelle met zalm spinazie en saffraan 2 IG
El sabor del azafrán va muy bien con el salmón y éste, complementado con espinacas, ajo asado, puerro y leche de coco, hace una pasta deliciosa y sabrosa…
5 van 1 stem
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Typo Pasta y cereales, almuerzo
Cocina Receta propio
Raciones 4 pesonas

Equipment

  • olla
  • sartén profunda

Ingredientes
  

  • 400 gr tagliatelle pasta
  • 400 gr filete de salmon fresca
  • 300 gr espinacas fresca
  • 3 puerro
  • ½ cebolla
  • 1 bulbo ajo
  • 10 tomates cherry
  • 300 ml leche de coco
  • 1 cubito caldo de verduras
  • 8 gr azafrán
  • 3 cucharada aceite de oliva
  • 2 cucharada cebollino picado
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Freír el salmón brevemente en una sartén con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. pon al lado.
  • Precalentar el horno a 180º.
    Retire el ajo de su membrana y colóquelo en una fuente de horno junto con los tomates cherry. Rociar con un poco de aceite y poner al horno a 180º durante 15 minutos.
  • Cortar el puerro y la cebolla en trocitos pequeños. En una sartén ponemos una cucharada de aceite y sofreímos el puerro, la cebolla y las espinacas hasta que se disminuyen. Añadir la leche de coco y la pastilla de caldo de verduras. Calentar y mezclar bien. Añadir el azafrán y mezclar, apagar el fuego. Pruebe y agregue un poco más de condimento si es necesario. Cortar el salmón asado en trozos y mezclarlo con la salsa.
  • En una olla grande, poner 2 litros de agua junto con una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva. Cocine los tagliatelle según las instrucciones del paquete.
    Colóquelo en un colador para permitir que el agua drene.
  • Calentar la sartén con la leche de coco, las verduras y el salmon y mezclar con los tagliatelle. Vierta en los platos y coloque unos tomates cherry y dientes de ajo en cada plato, termine con el cebollino picado.

Notas

La pasta viene en tantas formas y tamaños que a veces me da estrés a elegir… Pero cuando pienso en salmón, automáticamente pienso en tagliatelle… ¿Por qué? Ni idea, para mí los dos van perfectamente juntos. La pasta mía siempre va acompañada de muchas verduras. Para este plato se utilizó puerro, espinacas y cebolla con un toque extra de tomates cherry y ajo al horno. (Me encanta el ajo al horno). Estos condimentos bastante fuertes se acompañan de una salsa de coco suave y azafrán. ¡Y si era sabroso! 
Tagliatelle met zalm spinazie en saffraan 1
Keyword receta de pasta, pasta con salmón, pasta tagliatelle
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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