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Pimiento dulce relleno de fregola, mango y feta con yogur de espinacas

Fregola es un tipo de pasta Italiana, que absorbe muy bien los sabores, por lo que es ideal para procesar con otras verduras / frutas.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Typo Verduras, Pasta y cereales, almuerzo
Cocina Receta propio
Raciones 4 personen

Equipment

  • olla
  • horno

Ingredientes
  

  • 1/4 mango
  • 100 gr espinaca fresco
  • 250 gr fregola
  • 1 ajo cabeza entera
  • 1 diente ajo
  • 4 pimiento dulce varias colores
  • 40 gr queso feta desmenuzado
  • 1 racimo tomates cherry
  • 3 cuchara aceite de oliva
  • sal y pimienta

voor de yoghurt saus

  • 250 gr yogur griego
  • 50 gr espinaca fresco
  • 1 puñado hojas de menta

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 170º.
    Enjuague la pasta fregola y cocine hasta que esté tierna. +/- 10-12 min en agua hirviendo
  • Enjuaga la espinaca.
    Corta el mango en cubos muy pequeños. Pica el diente de ajo.
    Cortar la cabeza de ajo horizontalmente en su totalidad. La intención es que los dientes de permanezcan juntos (ver foto). Unta la superficie cortada con un poco de aceite de oliva y colócala ya con el lado cortado hacia arriba en una fuente de horno. (no meter al horno todavía)
  • enjuagar los tomates cherry y colocarlos en la fuente del horno con el ajo.
  • Corta por la mitad el pimiento dulce y quítale las semillas.
  • Cuando la fregola esté cocida, ponerla en un colador (escurrir). Déjelo enfriar un rato. Agrega una cucharada de aceite de oliva.
  • Poner un poco de aceite en una sartén, pica el diente de ajo y sofreírlo un rato. Luego agregue la fregola, el mango y las espinacas. Condimentar con sal y pimienta. Sofreír hasta que las espinacas se hayan encogido. Si es necesario, puede agregar un poco de agua.
  • Rellena los pimientos con la mezcla de fregola. Desmenuza el queso feta sobre él. Colocar en el horno precalentado durante un máximo de 20 minutos a 170º
  • Si es necesario, sazone un poco con pimienta negra del molinillo.

Prepara la salsa de yogur

  • En una licuadora se ponen los 50 gr de espinaca, el yogur, la menta y la pimienta y la sal. Mezclar bien hasta obtener un conjunto homogéneo.
  • Retire el pimiento puntiagudo del horno y rocíe la salsa por encima. ¡Buen provecho!

Notas

Frégula o fregola es un tipo de pasta esférica de la isla italiana de Cerdeña. Es una mezcla de esferas de sémola más o menos esféricas (2-3 mm de diámetro), muy irregular, cuya porosidad favorece la absorción de sabores. Generalmente, los bollos se secan al aire en el verano y luego se tuestan en un horno, proceso que les da un característico color marrón rojizo tostado.
Keyword fregola
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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