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Sopa picante con albóndigas de salmón

Un caldo picante lleno de especias, verduras y con albóndigas de salmón delicioso y sabroso. Aquí en casa uno de nuestros favoritos!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Typo Pescado, Sopas
Cocina Cocina mundial, Mediterráneo
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

Para los albóndigas de salmon

  • 600 gr filete de salmon sin piel o espinas
  • 3 cucharadas panko Pan rallado japonés (se puede reemplazar con pan rallado normal)
  • 1 diente ajo
  • 1 huevo
  • 1/2 pimiento rojo picante quita las semillas
  • 1 puñado cilantro
  • 1 cucharadita hierba limón cortado
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Para el caldo

  • 800 ml caldo de verduras
  • 2 pimiento rojo dulce "italiano"
  • 2 tallos apio
  • 2 cebolleta
  • 2 tomates medianas
  • 2 cm jengibre cortado muy fino
  • 8 cucharadas salsa de soja
  • 1/2 pimiento rojo picante quita las semmillas
  • 2 cucharadas cilantro fresco y cortado
  • 200 gr orzo (=pasta griego) o arroz
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzamos por hacer las albóndigas de salmón. Cortar los filetes en trozos de 3×3 cm y eliminar todos las espinas del pescado. Picar finamente el salmón en el cortador. Se puede también cortarlo en trozos muy pequeño con el cuchillo, así te quedas con albóndigas más sabrosas.
  • En un recipiente se pone el salmón, huevo, pan rallado panko, un diente de ajo cortado, 1/2 chile picado y el cilantro. Sazonar con pimienta, sal y limoncillo. Mezclar bien. Rodar las bolas con las manos por medidas de unos 3-4 cm.
  • Echa 2 cucharadas de aceite en un sarten y fríe las albóndigas. ponles aparte.
  • Cortar los pimientos en anillos de 3 mm, los tallos de apio en rodajas finas y tambien cortar los tomates. Picar el ajo, el jengibre y 1/2 pimiento rojo.
  • Poner en una sartén hondo o wok 2 cucharadas de aceite y freír el pimiento junto con el apio. Al cabo de 3 minutos, añadir los dados de tomate y el ajo más el jengibre. Saltee durante 2 minutos y vierta el caldo con la salsa de soja. deje a un fuego lento que todo se caliente, añadir las albóndigas. La cebolleta se corta en aros finos y se espolvorea sobre la sopa.
  • Justo antes de servir echas el cilantro cortado.
  • En una olla se lleva el agua a ebullición. Cocer la pasta o el arroz griego segun las instrucciones.
  • Coloque la sopa en un plato hondo; unas 2-3 albóndigas junto con verduras y 2 cucharadas de pasta.

Notas

Esta es en realidad una variación moderna de las sopas de comida clásicas que la gente solía hacer aquí. el primer día se hizo un caldo con verduras, el segundo día le agregaron el arroz al mismo caldo y al tercer día la carne. Todo en una sopa.
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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