Postre de arroz con mascarpone, vainilla y mandarina

Rijstpudding met mascarpone vanille en mandarijn 3
También puedes hacer deliciosos postres con arroz. Conocemos el pudin de arroz con azafrán o el "arroz con leche" con canela…
5 van 2 Stemmen
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 50 min
Typo Postres
Cocina Receta propio
Raciones 6 frascos
Calorías 418 kcal

Equipment

  • batidora
  • olla

Ingredientes
  

  • 100 gr arroz grano redondo
  • 500 ml leche de coco
  • 3 anís estrellado
  • 1 rama de vainilla
  • 1 mandarina la piel
  • 2 cuchara jarabe de agave
  • 200 gr mascarpone
  • 1 clara de huevo

Fruta y salsa:

  • 250 ml jugo de mandarina
  • ½ cuchara harina de maíz maiezena
  • 2 mandarinas
  • unos hojas de menta
  • 10 galletas Maria

Elaboración paso a paso
 

Preparar el arroz:

  • Enjuague brevemente el arroz con agua corriente. Llevar la leche de coco a ebullición y agregar el arroz. Añadir los trozos de piel de una mandarina entera, las semillas de la vaina de vainilla y las 3 semillas de anís estrellado. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté al dente. Es posible que deba agregar un poco de leche adicional si hierve seca. Agregue el jarabe de agave. Dejar enfriar.
  • Batir la clara de huevo en una olla hasta que esté firme.
    En otro olla, bate también el mascarpone y luego incorpora suavemente la clara de huevo. De esta manera se obtiene un mascarpone ligero.
  • Corta los gajos de las 2 mandarinas de sus membranas con un cuchillo afilado (también puedes usarlas tal cual). Exprima algunas mandarinas hasta que tenga suficiente jugo, lleve esto casi a ebullición. Disuelve la harina de maíz en 2 cucharadas de agua y mézclala con el jugo de mandarina tibio. Revuelva bien y el jugo se espesará.
  • Ponga las galletas de Maria en un mortero y tritúrelas hasta que queden grumos.
  • Cuando el arroz se haya enfriado, mézclalo con el mascarpone.
  • Primero poner una capa de la galleta en los vasos. Coloque una capa de la mezcla de arroz encima. Sobre esta unos trozos de mandarina y luego continuar de nuevo con una capa de arroz. Por encima, terminar con trocitos de mandarina, una cucharada de la salsa y una hoja de menta. Cubrir con film transparente y dejar enfriar un poco más en la nevera.

Notas

Postres con arroz… todos conocéis la versión del arroz con leche con canela o con azafrán. De niño recuerdo especialmente el postre de arroz que hacía mi madre con nata montada y fruta. ¡Esto estuvo tan delicioso! Como me gusta usar una combinación de hierbas, hice mi propia versión con vainilla y anís estrellado como condimentos. El toque dulce de la mandarina hace que no tengas que añadir muchos azúcares al propio arroz con leche. ¡Sirve las copas agradables y frescas y disfruta!
Rijstpudding met mascarpone vanille en mandarijn 4

Nutrition

Calorías: 418kcalCarbohidratos: 41gProteina: 6gGrasa: 24gGrasa saturada: 15gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 33mgSodio: 146mgPotasio: 181mgFibra: 1gAzúcar: 15gVitamina A: 770IUVitamina C: 31mgCalcio: 69mgHierro: 2mg
Keyword postre de arroz, arroz con leche, arroz dulce
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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