Rosti de patata con lentejas picantes

Name: Rosti de patata con lentejas picantes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 200 gr lentejas (lee el envase a ver si falta mojarles en agua); 1 litro caldo de verduras; 1 zanahoria; 5 tomates; 1/2 cebolla; 150 gr guisantes (pueden ser congelados); 1/2 pimiento rojo dulce; 125 gr yogur griego; 3 patatas; 3 huevos; 1 puñado especias (orégano, cilantro,...); 1 diente ajo (picado); 4 cucharada aceite de oliva; 1 pizca pimiento rojo picante (en polvo)

Un plato sencillo pero sabroso. Se pueden combinar perfectamente con berenjenas asados en el horno.

5 van 1 stem

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1

Typo Verduras

Cocina Receta propia, Mediterráneo

Raciones personas

Ingredientes

200 gr lentejas lee el envase a ver si falta mojarles en agua
1 litro caldo de verduras
1 zanahoria
5 tomates
1/2 cebolla
150 gr guisantes pueden ser congelados
1/2 pimiento rojo dulce
125 gr yogur griego
3 patatas
3 huevos
1 puñado especias orégano, cilantro,…
1 diente ajo picado
4 cucharada aceite de oliva
1 pizca pimiento rojo picante en polvo

Elaboración paso a paso

Cocer las lentejas en el caldo de verduras. Cuando tenga las lentejas remojado en agua no hace falta cocinarles durante mucho tiempo. Lea las instrucciones en el envase. Dejarlos escurrir y guardar.
Picar la cebolla y cortar los tomates en cubos. Saltear los tomates cortados con la cebolla y el ajo. Deje freír a fuego lento durante 5 minutos. Pon el tomate, la cebolla y el ajo en la licuadora para tener una salsa. Sazonarlo con el pimiento rojo en polvo.
Ahora corte los pimientos en trozos de 2×2 cm. Raspar las zanahorias y cortar en tiras finas con un pelador de verduras. freir los pimientos en la sartén, junto con los guisantes y agregar las tiras de zanahoria después de algunos minutos. (yo lo preparo en un sarten «wok»). Luego agregar la salsa de tomate y las lentejas.
En un sarten pequeña calentar 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y orégano. No deje que el aceite se caliente mucho…. Este aceite utilizamos para echar encima del yogur.
Pelar las patatas y rallar con un rallador grueso. Batir los huevos y se sazonales con sal y pimienta. Poner las patatas ralladas en un paño de cocina limpio y pulse el líquido fuera. Mezclar la patata rallada con los huevos.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y añadir 2 cucharadas de la mezcla de papa-huevo. freirles y cuando ves que cogen color en el base, darle la vuelta como una tortita. Un rosti por persona suele ser suficiente.
Sirve el rosti con las verduras y una cucharada de yogur con el aceite de hierbas.

Notas

Un plato sencillo pero sabroso. Si quieres un acompañamiento, puedes combinarlo perfectamente con berenjenas cocidas al horno.

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

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