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Tortitas de remolacha con queso feta

¿Buscas una buena e original alternativa para tu desayuno?
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Typo Desayuno
Cocina Receta propio, Vegetariano
Raciones 10 tortitas

Ingredientes
  

para las tortitas

  • 80 gr harina de avena se puede moler copos de avena en el cortador
  • 300 gr remolacha cocida
  • 5 cuchara leche de almendras
  • 2 cucharadita levadura en polvo
  • 1 pizca sal
  • 2 cuchara azúcar de flor de coco
  • aceite de oliva para freír
  • 200 gr queso feta

salsa de fresa

  • 10 fresas
  • 1 cuchara jarabe de agave

Elaboración paso a paso
 

Las tortitas

  • Cortar la remolacha en trozos y picarla finamente en un cortador
  • Batir el huevo y mezclarlo con la leche, la remolacha, la harina de avena, levadura, la sal y el azúcar de flor de coco. Mezclar bien con una espátula. Agrega más leche de almendras si la masa es demasiado consistente.
  • Coge una sartén pequeña para crepes (yo tengo una de ø 15 cm), calienta un poco de aceite y echa un poco de masa en la sartén con un cucharón pequeño. Haz movimientos circulares oblicuos con la sartén para que la masa se extienda por el fondo. Después de 2 minutos puedes darle la vuelta al panqueque con una espátula plana.

la salsa de fresa

  • Corta las fresas en trozos y caliéntalas en una sartén a fuego lento, junto con el almíbar. Si es necesario añadir 1 cucharada de agua También puedes simplemente preparar la salsa fría: Pon las fresas y el almíbar en un cortador y mezcla hasta tener una salsa homogénea.

servir

  • Pon unos dos tortitas en un plato. Espolvoree con el queso feta y vierta una cucharada de salsa de fresa.

Notas

Es una variante divertida y sabrosa de las tortitas clásicas. En Grecia y varios otros países mediterráneos, el queso feta suele estar en el desayuno. En combinación con la remolacha es muy sorprendente…
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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