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Salsa Romesco, una salsa típico de Cataluña

Un plato típico de Cataluña son los "calçots" (= cebolletas) con salsa romesco. Un sabroso aderezo elaborado a base de almendras y avellanas.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Typo salsas y vinagretas
Cocina Mediterráneo, Español
Raciones 1 racion

Equipment

  • horno
  • cortador / batidora

Ingredientes
  

  • 2 ñoras es un pimiento dulce redondo seco español
  • 2 rebanadas pan el blanco, sin corteza
  • 100 ml aceite de oliva si es necesario, proporcione extra
  • 1 cuchara vinagre
  • 40 gr avellanas crudo, sin piel
  • 40 gr almendras crudo, sin piel
  • 1 diente ajo
  • 2 guindillas Mini pimienta chili, seco (puede ser sustituido con el polvo de chile 1/4 cucharadita)
  • 3 tomates mediana
  • 1 cucharadita pimienta dulce
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso
 

  • Al menos 6 horas antes de que quieras hacer la salsa, pon las ñoras en agua. Esto también se puede hacer la noche anterior.
  • Precalienta el horno a 180º. Corta los tomates por la mitad y colócalos (con el parte cortado boca abajo) en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Mételos al horno durante 30 minutos.
  • 15 minutos antes de que se acabe el tiempo, mete también los dientes de ajo y las nueces en el horno. De esta manera, el ajo se puede cocinar un poco y se vuelve menos picante. Las nueces se tostarán. Puedes tostar las nueces por separado en una sartén a fuego lento, si prefieres.
  • Saca las ñoras del agua y haz un corte para que salga el agua. Córtelos por la mitad. La intención es ahora que raspes la pulpa de la ñora con el dorso de un cuchillo. Esta es una capa fina pero agrega sabor a la salsa.
  • Retirar los tomates del horno, dejar enfriar. Ahora puede quitar fácilmente la pulpa de tomate de la piel.
  • En una licuadora / cortadora pones todos los ingredientes: pulpa de las ñoras, tomate (sin piel), nueces, aceite de oliva, vinagre, guindillas o chili en polvo, ajo, sal y el blanco del pan. Mezclar todo hasta que tiene una sustancia homogéneo. Si es demasiado consistente, puede agregar un poco de agua o aceite extra. Pruebe y sazone si es necesario.

Notas

Según la costumbre anual, los «calçots» se colocan en la barbacoa. La piel exterior ennegrecida se quita y se come junto con el Romesco como manjar.
 
 
Keyword cocina española, romesco
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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