Sopa de col lombarda con manzana y canela

Sopa de col lombarda con manzana y canela
Sorprendentemente sabroso, muy nutritivo y ¡qué hermosos colores!
5 van 1 stem
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Typo Sopas
Cocina Receta propio
Raciones 4 personas
Calorías 962 kcal

Equipment

  • olla
  • batidora / licuadora
  • sarten

Ingredientes
  

  • 900 gr col lombarda fresca
  • 700 ml caldo de verduras
  • 1 cebolla roja
  • 2 manzana
  • 2 tallo apio
  • cucharadita canela
  • 100 ml crema de coco
  • 2 cucharada aceite de oliva
  • pizca pimienta blanca y sal por gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la col lombarda en finas hebras.
    Cortar la cebolla roja, los tallos de apio y 1 manzana en cubos.
  • Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltea la cebolla, el apio y la manzana durante unos 3 minutos. Añadir las hebras de col roja. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos mientras revuelves constantemente. Agregue el caldo de verduras junto con 2 cucharaditas de canela y una pizca de pimienta blanca. Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  • Vierta el contenido de su olla en la licuadora y mezcle todo en una sopa crema suave. Si es necesario, puede agregar un poco de agua extra, pero la sopa debe estar firme. Pruebe y agregue un poco más de sal o pimienta si es necesario.
  • Cortar la otra manzana en cubos finos (con piel), espolvorear con tl canela y guisar en una sartén hasta que esté cocido.
    Batir la crema de coco extra con la batidora para que quede un poco más esponjosa. (no es una necesidad)
  • Sirva la sopa caliente. Añadir una cucharada de crema de coco a cada plato y unos cubitos de manzana asadas.
  • Deja que esta sopa te sorprenda…

Notas

Sopa de bruja… gritaron los niños… Yo no lo había planeado de esa manera, pero casualmente lo comimos para Halloween… Todavía había un col lombarda en el refrigerador con el que comencé a trabajar. Esta sopa es muy fácil de preparar y lleva pocos ingredientes. En menos de una hora estaba en mi mesa y el festín fue tal que se lamió el tarro. Así que nada de sobras. No solo sorprende el sabor, sino también el color. Buenísimos para servir como aperitivo en vasitos durante las próximas fiestas… Ya lo leíste… ¡Sin duda los volveré a preparar porque quedaron riquísimos!
Rode kool soep met appel en kaneel 7

Nutrition

Ración: 4personsCalorías: 962kcalCarbohidratos: 73gProteina: 14gGrasa: 69gGrasa saturada: 17gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 6gSodio: 29823mgPotasio: 831mgFibra: 12gAzúcar: 32gVitamina A: 2567IUVitamina C: 135mgCalcio: 132mgHierro: 3mg
Keyword low fat, plantbased, antioxidantes, sopa vegana, col lombarda, sopa de col lombarda
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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