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Sopa de espinacas y aguacate con col rizada crujiente

Al agregar el aguacate, esta sopa obtiene una deliciosa textura cremosa y llena de sabor. El kale crujiente proporciona el «bocado crujiente». Esta sopa es completa y perfecta para el almuerzo.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 40 min
Typo Sopas
Cocina Receta propio, Vegetariano
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 500 gr espinaca fresca
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente ajo
  • 100 ml crema de coco
  • 100 gr kale
  • 1 cuchara semillas de calabaza
  • 2 cuchara aceite de oliva
  • 1,5 litro caldo de verduras
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Cortar el puerro en aros. Ponga 1 cucharada de aceite en una sartén profunda y fríe a fuego lento la cebolla, el ajo y el puerro.
  • Agregue las espinacas frescas (no todas al mismo tiempo porque hay mucho volumen). Cuando la espinaca se haya reducido, agregue el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Apague el fuego. Quita el piel y el hueso del aguacate y agregue la carne a la sopa. Batir (con batidora) todo en una sopa cremosa suave.
  • Retire los tallos duros del kale. Rasgue las hojas en pedazos y póngalas en un tazón junto con las semillas de calabaza. Agregue 1 cucharada de aceite, pimienta y sal y mezcle bien con el kale y las semillas de calabaza. Cubra una bandeja para hornear con papel. Extienda el kale y las semillas sobre la bandeja y hornee en un horno pre calentado durante 15 minutos a 180º.
  • Divide la sopa sobre los platos. Añadir 1 cucharada de crema de coco. Decore con el kale crujiente y las semillas. Buen provecho!

Notas

Keyword gezond, secretos del sur, hearty soup, sopa de espinaca
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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