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Empanada de espinaca y feta con tzatziki

Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 1 h 5 min
Typo Tapas, Entrantes
Cocina Vegetariano, Mediterráneo, Griega, Español
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

empanadas

  • 16 obleas masa redonda, +/- 12 cm
  • 150 gr espinaca fresca
  • 200 gr feta
  • 1/2 cebolla
  • 3 huevos 1 para cubrir las empanadas
  • 1 diente ajo
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 puñado mezcla de hierbas frescas eneldo, estragón, menta, orégano
  • pimienta negro

salsa tzatziki

  • 250 gr yogur griego
  • 1/2 diente ajo
  • 1/2 pepino
  • 1 cuchara aceite de oliva
  • pimienta negro

Elaboración paso a paso
 

el relleno

  • Picar finamente la espinaca fresca. triturar la cebolla. Presiona el aspecto del clavo. Picar finamente las hierbas frescas.
  • Toma un tazón grande para mezclar. Mezcle la espinaca, la cebolla, el ajo y las hierbas. Agregue el aceite y mezcle con dos huevos. Desmenuce el queso feta y condimenta con pimienta negra. Mezcla todo bien (Lo hago con mis manos)
  • Abra una hoja de masa y en el medio coloque una cucharada de la mezcla de espinacas. Dobla la masa redonda y con el mango de un cuchillo o tenedor, cierra los bordes. Repita con las hojas de masa restantes. Colóquelos uno junto al otro en una bandeja para hornear con papel pergamino. Rompa el tercer huevo y mezcle la yema de huevo con una cucharada de agua. Con un pincel cepillas la parte superior de la empanada. (esto crea un bonito color brillante)
  • Precalentar el horno a 180º. Coloque la bandeja para hornear en el medio y hornee durante 25 minutos. Preferiblemente sirva tibio o tibio.

la salsa tzatziki

  • Ralla el pepino. Exprima la humedad y colóquela en un recipiente para mezclar. Agregue el yogur y 1/2 diente de ajo exprimido. Mezcla todo bien. Termine con el aceite de oliva, un poco de pimienta negra y un poco de pepino rallado. Sirviendo frío

Notas

Los domingos nos encanta tomar un pequeño «aperitivo» antes el almuerzo. Este es uno de los platos que preparamos. A los niños también les encanta. Puedes ajustar el relleno a tu gusto y también variarlo infinitamente. En España, la empanada de atún y tomate es un clásico, pero aquí opté por un toque griego.
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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