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Tostada con rebozuelos, aguacate y huevo

Tostada con rebozuelos, aguacate y huevo
Una mezcla de rebozuelos (Cantharellus) y champiñones Enoki, fritos con perejil y ajo sobre una tostada con aguacate y una yema de huevo para terminar … ¡Delicioso con tu desayuno o durante la comida!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Typo Desayuno, almuerzo
Cocina Receta propio
Raciones 4 personas

Equipment

  • sartén para asar
  • tostador / horno

Ingredientes
  

  • 4 rebanadas pan en rodajas lo suficientemente gruesas
  • 2 aguacates
  • 300 gr Rebozuelo / Cantharellus champiñones frescos
  • 100 gr Enoki champiñones frescos
  • ¼ limon solo el zumo
  • 1 cuchara cilantro picado
  • 1 cuchara perejil picado
  • 2 dientes ajo
  • 2 yema de huevo
  • 2 cuchara aceite de oliva
  • 1 cucharadita nigella semillas
  • 2 cuchara piñones tostados
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Triturar la pulpa de los aguacates con un tenedor. Mezclar con el cilantro, el jugo de limón, la pimienta y la sal. Ponga a un lado y cúbralo con una envoltura de plástico.
  • Limpiar los rebozuelos y los hongos enoki. También puede elegir una mezcla diferente, pero son solo los rebozuelos los que tienen un sabor especial. ¡NO los enjuague con agua! Cepille suavemente con un cepillo.
  • Rociar las rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva y tostarlas. (también se puede utilizar el horno o la parrilla)
  • Corta el ajo. Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, sofríe el ajo brevemente y agrega la mezcla de champiñones. Sofreír durante unos minutos. Cuando estén casi listos, agregue el perejil picado y sazone con sal y pimienta.
  • Tostar los piñones a fuego lento.
  • Unte la tostada con una generosa capa de aguacate . Coloque los rebozuelos fritos encima. Coloca con cuidado la yema de huevo encima. Terminar con las semillas de Nigella y los piñones tostados.

Notas

Los rebozuelos son un producto de temporada y, a menudo, provienen de Canadá. Es uno de esos tipos de hongos que hay que tratar con cariño 😉 … También hay diferentes tipos entre los rebozuelos, a mi me gusta más una mezcla. No come mucho pan, pero para esta tostada pondré las piernas debajo de la mesa … ¡Que disfrutes!
Keyword Rebozuelo, Tostada sana, Tostada rebozuelo, tostada aguacate y rebozuelo, almuerzo saludable
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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