fbpx

Verduras verdes con Burrata, nueces y pesto de perejil

Una ensalada verde, fresca y tibia, de vegetales verdes con una cremosa mezcla de queso Burrata, nueces y semillas, terminada con un pesto de perejil.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Typo Verduras, almuerzo
Cocina Receta propio
Raciones 4 platos

Equipment

  • horno

Ingredientes
  

  • 1 calabacín
  • 1/2 pepino
  • 150 gr guisantes pueden ser congeladas
  • 1 aguacate
  • 2 puñado hojas de lechuga
  • 1 puñado noten en zaden mengeling
  • 2 cabeza ajo entera
  • 2 Burrata queso
  • sal y pimienta
  • 2 cucharas aceite de oliva

peterseliepesto

  • 3 cucharas aceite de oliva
  • 1 puñado perejil preferiblemente perejil de hojas
  • 1 diente ajo
  • 1 cuchara piñones
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180º
    Con un pelador de verduras, raspe láminas delgadas de calabacín a lo largo.
  • Ponga las 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón junto con un poco de sal y pimienta. Mezcle el calabacín y los guisantes con el aceite. Cubre una bandeja para hornear con papel para hornear. Corta el ajo por la mitad en su totalidad. Unte con un poco de aceite, sazone con sal y pimienta y coloque el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear. Ponlos en el horno precalentado durante unos 10 minutos.
    Posteriormente esparces también los calabacines y los guisantes en la bandeja de horno (deja el ajo en la bandeja de horno para que se cocine un poco más) y vuelve a meterlo en el horno durante 10 minutos. (No dudes en mezclar, vamos a hornear las verduras "al dente" en el horno).
  • Mientras tanto, retire la piel del aguacate, córtelo en rodajas y divídalo entre los 4 platos. Cortar rodajas finas de pepino y repartirlas también sobre los platos.
  • Retire las verduras calientes del horno y divida entre los 4 platos.
    Para darle un toque extra a la presentación, pongo unas laminas de calabacín en un pincho. Coloque 1/2 bola de ajo en cada plato. Divida los 2 quesos burrata sobre los platos. Espolvorea con las hojas de ensalada y la mezcla de nueces y semillas. Rocíe con pesto de perejil y si prefieres, termine con pimienta negra del molinillo y sal marina gruesa. Si te gusta el limón, puedes agregar unas rodajas finas.

Hacer el pesto de perejil

  • Hago este aderezo muy a menudo aquí. Es una combinación muy conocida en España y acompaña a pescados, carnes y verduras.
    Coloque todos los ingredientes para el pesto en un cortador (perejil, aceite, piñones, ajo, pimienta y sal) y mezcle hasta obtener un aderezo fino. Añade más aceite si es necesario. (Si encuentra que el ajo fresco tiene un sabor demasiado fuerte, siempre puede cocinarlo con anticipación)

Notas

Keyword burrata
Tried this recipe?Let us know how it was!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Rating recept




*

code

El tamaño máximo de subida de archivos: 20 MB. Puedes subir: imagen, audio, vídeo, documento, hoja de cálculo, interactivo, otra. Los enlaces a YouTube, Facebook, Twitter y otros servicios insertados en el texto del comentario se incrustarán automáticamente. Suelta los archivos aquí

Foodblog
by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

Mi punto de vista >

Planificador semanal

¡La preparación lo es todo! “Meal prepping” ... Descargue e imprima su planificador semanal, inspirado en la cocina mediterránea, que incluye la lista de compras. ¿Necesitas inspiración? haga clic aquí

Planificador semanal >

¿Una cena con amigos o familiares? Proporcione un ambiente extra sureño y escuche mi "Lista de Spotify de Mediterraneo".

Boletín

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Suscribirse a nuestro boletín de noticias y queda informado sobre las novedades y recetas nuevas.