Mermelada de higos, jengibre y clavo
Durante los meses de agosto y septiembre, los higos son fundamentales para mi comida. Higos en el desayuno o en una ensalada, todo pasa aquí. Comer higos, me les dan un toque soleado durante los meses de invierno. También es una tradición cada año de preparar una mermelada de nuestros propios higos. En combinación con el jengibre, una especia picante y bien para el funcionamiento de la digestión y los clavos me calientan e el invierno.
Servings: 6 tarros
Ingredientes
- 2 kg higos frescos
- 2 cm gember fresco/rallado
- 25 clavos
- 1 limon zumo
- 1 vaina de vanilla
- 1 paquete agar agar
Elaboración paso a paso
- Lave / enjuague los higos con agua corriente y retire los tallos duros. Cortarlos en trozos pequeños. Yo no quito la piel porque proporciona aún más estructura y me gustan las piezas en la mermelada. Si lo desea, puede quitarla. En una etapa posterior, si quiere se puede batirlo hasta tener una mezcla mas fina... todo según gusto..
- Poner los higos en una olla y poner al fuego lento. Revuelva con frecuencia. Como los higos ya contienen muchos azúcares, no agrego azúcar extra. Si lo quieres más dulce, ahora tienes que agregar unas cucharadas de azúcar.
- Exprime la lima y agrega el zumo a los higos. Corta la vaina de vainilla a la mitad a lo largo y raspe las semillas. Añadirlos a los higos. Rallar el jengibre y añadir a los higos también. Revuelva bien la mezcla. Vacía una bolsita de té, mete los clavos y ata con la cuerda. Mezclarlo bajo los higos. Deje que todo hierva a un fuego lento durante otros 15 minutos.
- Retire la bolsa con los clavos. Con una batidora, ahora puede batir la mezcla más finamente si no desea trocitos.
- Disuelva el agar agar en un poco de agua (lea las instrucciones) y agréguelo a la mermelada. Deje que hierva a fuego lento durante unos minutos mientras que revuelve. Apagar el fuego.
- Coloque la mermelada en los tarros de vidrio. Asegúrese de haberlos esterilizado junto con su tapa (10 minutos en agua hirviendo). Cierra bien la tapa y ponles al revés. (con su tapa abajo) Dejar enfriar. Después de unas horas las pones en la nevera.
Notas
