"Ajo Blanco", una sopa fría de ajo e almendras
Sorprendentemente delicioso, lleno de sabor y muy refrescante durante los meses más cálidos del verano.
Raciones: 6 raciones
Ingredientes
- 200 gr pan blanco duro sin corteza
- 700 ml agua fría
- 2 dientes ajo
- 300 gr almendras crudo, sin cascara ni piel
- 2 cuchara vinagre de Jerez
- 200 ml aceite de oliva
- pizca sal
Voor de garnering
- 18 uvas blancas
- 100 gr membrillo decoración (no es necesario)
Elaboración paso a paso
Primero hacemos la sopa
- Saca el interior del pan y córtalo en pedazos. Ponga esto junto con el agua fría en la licuadora y mezcle. Luego agregue también las almendras, el ajo, el vinagre, el aceite y un poco de sal. Mezclar hasta obtener una sopa homogénea. Simplemente pruebe y, si lo desea, sazone con sal o vinagre adicional.
La decoración
- En realidad, esta sopa solo se sirve con uvas blancas. Pero con la llegada del gastrobar moderno y la búsqueda de la innovación, la gente ya se atreve a añadir algo más. Por ejemplo, a veces obtienes un sorbete de mango o trozos de jamón serrano.
- Como no cocinamos con carne aquí en casa, combiné las uvas blancas con otro producto típico español, su "membrillo". Es una especie de mermelada de membrillo concentrada, muy consistente. Puedes sacar fácilmente las bolas de esto con una cuchara. Las pongo en un pincho junto con las uvas y listo ...
- Esta sopa está lista de forma rápida y muy práctica en una fiesta. servir en vasos pequeños con unas uvas y disfrutar ...
Notas
El ajo blanco es un plato regional y muy conocido. En el pueblo de Almachar, al este de Málaga, organizan sus fiestas anuales del "ajo blanco"con degustación en septiembre. En las estrechas calles, diferentes familias presentan su propio ajo blanco, cada una con un toque diferente. El ambiente es genial, música en directo, tapas sabrosas pero sobre todo ... olor a ajo por todas partes ;-)
