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Secretos Del Sur
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Empanada de uvas, ricotta y un toque de menta

Aquí en el sur, los más famosos tienen un relleno de atún y tomate o pollo. existen en todas las formas y tamaños. Opté por una versión dulce con un toque de menta.
Tiempo de preparación30 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo total50 minutos
Typo: Tapas, Entrantes
Cocina: Receta propia
Keyword: basil, empanada, ricotta
language: es
gelegenheid: fiesta, diferente de lo habitual
Raciones: 15 unidades

Equipment

  • horno

Ingredientes

  • 15 hojas masa listo para empanadas
  • 200 gr uvas azules
  • 25 gr menta fresca mitad por el relleno mitad por la salsa
  • 200 gr ricotta
  • 250 gr yogur griego
  • 1 cuchara aceite
  • 2 huevos de lo cual uno solo la yema
  • 1 lima ralladura
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Para la masa utilizo láminas redondas hecha de unos 12 cm de diámetro.
    Calentar el horno a 180º.

primero hacemos el relleno

  • Corta las uvas a lo largo en 4 o córtalas en rodajas. Había elegido uvas sin semillas. Ponlos en una sartén y ponlos a fuego lento. Déjalos hornear un rato.
  • Pica finamente las hojas de menta. Deja la mitad a un lado.
    Mezclar la ricota con la mitad de la menta picada, un huevo, el aceite de oliva, la ralladura de una lima y las uvas salteadas. Condimente con un poco de sal y pimienta si es necesario.
  • Toma una bandeja para hornear y cúbrela con papel de hornear. Abra las hojas una al lado de la otra. Vierta una cucharada del relleno sobre las hojas de masa redondas. Asegúrate de poder doblar la mitad y presionar bien los bordes. No rompa la masa o el relleno saldrá durante el horneado.
  • Para decorar los bordes hice pequeñas impresiones con el dorso de una cuchara. También, es importante que no rompa la masa.
  • Del segundo huevo solo usamos la yema y la mezclamos con 1 cucharada de agua. Ahora cepille la parte superior de las empanadas con esta mezcla con un cepillo.
  • Coloque en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos.

la salsa de yogur

  • Mezclar el yogur griego con la otra mitad de las hojas de menta picadas. Pongo esto en el cortador para obtener un buen chapuzón.
    Sazone con sal y pimienta y posiblemente un poco más de ralladura de lima.

Notas

Las empanadas son fáciles de hacer y puedes variar infinitamente con el relleno. También encontrará la versión griega con espinacas y queso feta en este sitio web: https://www.secretosdelsur.com/spinazie-en-feta-empanadas-met-tzatziki/ 
Esta versión con uvas es una variedad dulce. La ralladura de lima y menta aporta un agradable toque fresco.