Harira, una sopa marroquí una sopa riquísima y saciante
Debido a que la sopa es tan rica en nutrientes y vitaminas, se come principalmente durante el Ramadán. La receta auténtica proporciona carne, pero como somos "no carnívoros" aquí hice una versión vegetariana.
Raciones: 6 personas
Equipment
- olla
- horno
- batidora
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 tallos apio
- 4 tomates mediana
- 1 zanahoria
- 2 cuchara aceite de oliva
- 1,5 L caldo Usé caldo de verduras
- 80 gr lentejas seco, usé lentejas marrones
- 150 gr garbanzos usé hervido de un frasco
- 2 cuchara fideos
- 2 cuchara pasta de tomate (concentrado)
las hierbas
- 2 cuchara cilantro fresca, picada
- 2 cuchara perejil fresca, picada
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 1/2 cucharadita pimiento rojo dulce
- 1 cucharadita Ras El Hanout
- 1 cucharadita canela
- 1 cm jengibre fresca, rallado
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Primero pelaremos los tomates. Por eso uso el horno. Calentar el horno a 170º. Corta los tomates por la mitad. Colócalos con el borde cortante en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino. Mételos en el horno de 25 a 30 minutos, déjalos enfriar y luego podrás quitarles la piel. Luego corte los tomates en cubos, ponles a lado.
- Corta la cebolla, la zanahoria y el apio en dados finos. Ralla el jengibre.
- Ponga el aceite de oliva en una olla profunda y cocine a fuego lento la zanahoria, la cebolla, el jengibre y el apio hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Espolvorea con canela, Ras El Hanout, cúrcuma y pimentón dulce en polvo. Revuelva bien y agregue el caldo. Agrega los dados de tomate fresco junto con el puré de tomate. Dejamos hervir a fuego lento un rato (unos 10 minutos), con una batidora vamos a moler un poco la sopa, pero hazlo con "pulsos cortos". La intención es que quede algo de estructura y fibra. Condimentar con sal y pimienta. (si te gusta picante, puedes agregar una cucharadita de harissa)
- Lava y enjuaga las lentejas. Ponlos en la sopa y déjalos hervir durante 25 minutos. Agregue los garbanzos, los fideos, el perejil y el cilantro y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. ¡Presta atención! Revuelva con regularidad.La sopa estará lista cuando las lentejas y los fideos estén cocidos. Solo prueba y si es necesario, sazonarlo ...
- Nota 1: En realidad, debes usar garbanzo seco para que sea realmente auténtico. Pero hay que remojarlo en agua ligeramente salada el día anterior. Y pelar el mismo día. Esto se puede hacer fácilmente aplastándolos entre el pulgar y el índice. La cáscara se desprenderá si los sumerge en agua con sal.Desafortunadamente, no siempre tengo el tiempo, la paciencia o me olvido de prepararlos por la noche anterior. Por eso aquí, usé precocido ...
- Nota 2: Según la receta, también se proporciona para espesar la sopa con, por ejemplo, harina. Me gusta más natural. Además, es tan rico en ingredientes que no creo que sea necesario para hacerlo aún más firme.
Notas
Un delicioso almuerzo, con un trozo de pan o flatbread ... Harira hago en cantidades mayores y pongo una ración en el congelador. Esto es perfecto para el día en que tienes poco tiempo para cocinar.
