Gazpacho Andaluz, una sopa fría de verano
¡El gazpacho es un clásico de la gastronomía española! Esta sopa fría de verduras crudas contiene muchas vitaminas y también calma la sed y el hambre ...
Raciones: 4 personas
Equipment
- licuadora
- tamiz
Ingredientes
- 4 tomates grandes maduros, utilicé una mezcla de tomates en rama y tomates pera
- 220 gr pepino pelado
- 1/4 cebolla
- 60 gr pimiento verde italiano pimiento verde dulce italiano (también puede usar el pimiento rojo dulce)
- 1 rebana pan use solo la parte blanca, sin costra
- 1 diente ajo
- 200 ml agua
- 2 cuchara aceite de oliva
- 1 cuchara vinagre Usé vinagre blanco, pero el vinagre de vino también es posible. No me gusta demasiado vinagre (que a veces usan generosamente en un restaurante)
- sal
Elaboración paso a paso
- Quita la piel de los tomates. (Puede hacer esto fácilmente si los blanquea durante un minuto en agua hirviendo). Córtelos en trozos rugosos.
- Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en trozos. Pelamos el pepino y lo cortamos junto con la cebolla en trozos.
- Retire la corteza de la rebanada de pan.
- Ahora agrega todo junto en la licuadora: tomates, pimiento, pepino, cebolla, pan, ajo, agua, aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal.
- Licue todo durante unos minutos hasta obtener una sopa fina. Pruebe y si lo desea puede agregar una pizca extra de vinagre o un poco de sal.
- Esta sopa a menudo se bebe en verano en un vaso, así que la volveremos a verter por un colador. Con el dorso de un cucharón y movimientos circulares se puede empujar la pulpa a través del colador. De esta forma, los trozos más grandes quedan en el tamiz.
- Vierta la sopa en una botella o jarra, refrigere y sirva fría.
- Para darle un toque extra, corté un trozo extra de pepino y pimiento en trozos muy finos.
Notas
Durante los cálidos meses de verano, esta sopa a menudo se bebe en un vaso. En Andalucía, casi todos los restaurantes tienen esto en su menú. Un referente absoluto en la cocina española.
