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Tabulé de cuscús perlado

Un tabulé normalmente está hecho de bulgur, pero creo que esta variedad es más sabrosa. Especialmente los niños son fanáticos y, en combinación con otros platos de verduras es un buen plato adicional.
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TypoPlato acompañante, Pasta y cereales, Ensaladas
CocinaCocina mundial, Receta propio, Vegetariano, Mediterráneo
Keywordvegetariana, secretos del sur, foodie, receta fácil, cuscús perlado, taboulé
languagees
gelegenheidcomida diaria, barbacoa
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción10 minutos
Tiempo total30 minutos
Raciones4 pers

Ingredientes

  • 150 gr cuscús perlado
  • 400 ml agua
  • 3 tomates
  • 3 cebollina
  • 2 cuchara pepitas de granada
  • 1/4 cebolla roja
  • 1 lima zumo
  • 2 cuchara aceite de oliva
  • 1 puñado perejil fresco
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Siga las instrucciones en el envase del cuscús perlado y hierva en agua ligeramente salada. Una vez cocido, póngalo en un colador para que el exceso de agua se pueda eliminar. Mezclar una cucharada de aceite de oliva y moverlo bien. Evitar pegarse unos a otros.
  • Enjuague los tomates, quite la parte dura y córtelos en cubos pequeños. Corte las cebolletas en anillas finas (tanto la parte blanca como la verde) Cortar la cebolla roja muy fina. Sacar las semillas de 1/4 granada. Picar el perejil en trozos más pequeños. Exprime el jugo de una lima.
  • Toma una olla suficientemente grande y agrega el cuscús perlado junto con todos los demás ingredientes. Mantenga un poco de perejil y semillas de granada a un lado para añadirles al final. Sazone con pimienta y sal. Servir frio.

Notas

En primer lugar conocemos tabulé  por la cocina Israelí y está hecho principalmente con bulgur. Para darle al tabulé una textura más suave, me gusta usar un cuscús perlado.
El cuscús más famoso está hecho de granos de trigo duro. En los países del norte de África, por ejemplo en la cocina Marroquí, está en el menú diario.
El cuscús perlado es más grande y se parece más a bolas de pasta redondas. Este cuscús es típico de la cocina Israelí, Libanesa y Palestina.
Debes cocinar este cuscús, a diferencia de la variedad Marroquí.
Ten en cuenta!
  • 100 g de cuscús contiene +/- 70 gr de hidratos de carbono, similar a la pasta blanca.
Así que mejor servir como plato acompañante, por ejemplo, con de verduras asadas al horno u otros platos de verduras.