Quinua frito con azafrán y yogur al albahaca
La quinua es una semilla que se cultiva en Perú y Bolivia. Tien una alta contenido de proteínas y es libre de gluten. Es muy recomendable alternar la preparacion de arroz u otros granos con la quinua.
Tiempo de preparación40 minutos min
Tiempo de cocción15 minutos min
Tiempo total55 minutos min
Typo: Plato principal, Pasta y cereales
Cocina: Receta propia, Vegetariano
language: es
gelegenheid: comida diaria
Raciones: 4 personas
- 150 gr quinua seco
- 250 gr judia ejote verde, fina
- 100 gr guisantes diepvries, ik gebruik nooit blik
- 1 pimiento rojo dulce tipo largo
- 2 dientes ajo picado
- 125 gr yogur griego
- 1 puñado albahaca fresca
- 0,4 gr azafrán molido
- 500 ml caldo de verduras
- 3 cucharada aceite de oliva
- sal y pimienta
Direct in je mandje bij
Cocinar la quinua en el caldo de verduras. Se deja escurrir y enfriar.
Lavar los judías, el pimiento y albahaca con agua corriente.
Quita los extremos de las judías ejote (que no usamos) y se cortan en piezas de +/- 3 cm.
Corta el pimiento rojo en anillos de 0,3 mm.
Picar el ajo y corta también la albahaca.
Cocinar los judías en un poco de agua con sal. (En primer lugar dejar que el agua hierva y agregue los judías con ella, por lo que continúan manteniendo su color verde) Después de 5-7 minutos están todos "al dente". (Prueba uno). Escurrir y dejar enfriar.
Pon en una sartén honda 1 cucharada de aceite y el ajo picado. Añadir 2 cucharadas del aceite de oliva y añadimos las judias, pimiento rojo y guisantes. Se deja freir y añadimos la quinua. Use un poco de aceite de oliva extra o posiblemente, un poco de agua para cocinar la quinua. Añadir el azafrán y se sazona con sal y pimienta.
Mezclar la albahaca picada con el yogur griego y añadir al plato.
Nos gusta que la quinoa tenga costra en el fondo cuando freímos ... Acompaño el plato con por ejemplo un papillote de merluza o bacalao.