Carpaccio de tomate con anchoas y aceite de oliva
Finas láminas de tomate dulce con anchoas del Cantábrico y cebolla morada, cubiertas con delicioso aceite de oliva.
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 tomate grande "coeur de boeuf"
- 1 tomate grande "tomate rosa" o otra pero debe ser dulce
- 10 anchoa (anchoa del cantábrico)
- ½ cebolla roja
- 2 cuchara aceite de oliva
- pizca sal
- unas alcaparras a tu gusto
Elaboración paso a paso
- Enjuaga los tomates. Corta los tomates en unas 10 rodajas finas con un cuchillo afilado. También puedes probarlo con la mandolina pero si tus tomates están muy maduros es más fácil de cortar con un cuchillo.Colócalos uno al lado del otro en una fuente.
- Cortar la cebolla morada en trozos muy finos y espolvorearla sobre el tomate.
- Coloque una anchoa en cada tomate.Espolvorea el tomate con un poco de sal. (nota, no demasiado porque las anchoas ya están saladas) Rocíe con el aceite de oliva ... y eso es todo ...¿Eres fanático de las alcaparras? Entonces, puedes espolvorear un poco encima ...
Notas
Los tomates "Coeur de boeuf" son fantásticos en este plato. Cuanto más dulces sean los tomates, mejor ... tienen un sabor dulce con el sabor salado de las anchoas. Este plato está en muchos menús aquí en el sur. Muy simple ... ¡pero tan sabroso!
