fbpx

Gerookte zalm tartaar met rode biet en hazelnoot

 

Een kleurrijk en smaakvol gerecht dat je als voorgerecht kan opdienen met een stukje platbrood of toast. Zorg voor verse kruiden voor de smaak en afwerking.
Voorbereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Type Voorgerecht, Tapas, Visgerecht
Keuken Eigen recept
Porties 4 pers

Ingrediënten
  

Rode biet en hazelnoot puree

  • 1 gekookte rode biet mag voorgekookt zijn
  • 1 handvol hazelnoten gepeld
  • 1 tl anijszaadjes
  • 1 el olijfolie
  • zwarte peper

zalm tartaar

  • 300 gr gerookte zalm zalmhaasje, geen sneetjes
  • 1/4 rode ui
  • 2 el griekse yoghurt
  • 1 el koriander vers
  • 2 el kappertjes
  • 1 tl kimchi Koreaanse saus van gefermenteerde groenten
  • zwarte peper
  • bieslook als afwerking

Instructies
 

Rode biet - hazelnoot puree

  • Snij de rode biet in grove stukken. Doe deze samen met de hazelnoten, anijs zaadjes, olijfolie en zwarte peper in de chopper. Mix tot alles in kleine stukjes is versneden. Eventueel bijkruiden met wat peper of zout... Let wel op met zout want de gerookte zalm en kimchi die we gebruiken voor de tartaar zijn al redelijk zout. Het is net het zoete van de rode biet in combinatie met het zoute wat het ook lekker maakt...

Zalm tartaar

  • Snij de zalmmoot in blokjes van 1/2 cm. Hak de rode ui en de koriander zeer fijn. Meng de zalm samen met de rode ui, koriander, griekse yoghurt, kappertjes en kimchi in een mengkom. Kruid met zwarte peper van de molen. Voeg er eventueel een eetlepel olijfolie aan toe.
  • Leg een dresseerring op een bord en vul de bodem met een laag van de rode biet. Daar bovenop leg je een flinke laag van de zalm tartaar. Strooi er wat fijn gehakte bieslook overheen en eventueel een beetje olijfolie.

Notities

Wat is kimchi?

Kimchi is een typisch Koreaanse vegetarische groentenschotel. Meestal is het een fermentatie van de chinese kool of Koreaanse radijs. Deze wordt gekruid met chili poeder, uien, gember, look en nog verschillende naar smaak andere kruiden. Ondertussen werd deze smaak de laatste jaren ook geïntroduceerd in de Europese keuken. Vele restaurants met een fusion keuken hebben het gebruik van kimchi op de kaart staan. Zelf gebruik ik het ook geregeld. Zo meng ik bv. yoghurt of mayonnaise met een beetje kimchi en besprenkel ik er bv gebakken zoete aardappel mee of bij gebakken octopus... Let wel op want kimchi kan zeer pittig zijn en ook zoutig... Proef vooraleer je het mengt met je gerecht!
Dit gerecht is echt heel eenvoudig om te maken. Het is een volledig koude bereiding en de enige hulpmiddelen zijn een cutter / chopper, mes, lepel en mengkom.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

2 reacties op “Gerookte zalm tartaar met rode biet en hazelnoot”

  1. Sylvia Mackenzie schreef:

    Hallo Patricia, sinds ik in Spanje woon, nu 10 maanden, maak ik je gerookte zalm tartaar met rode biet regelmatig, superlekker en dat vinden niet alleen mijn man en ik, ook onze vrienden vinden het een bijzonder lekker gerecht met die “frisse touch”.
    Het enige ingrediënt wat ik maar niet kan vinden hier in de Axarquia is kimchi, misschien kan je mij een tip geven waar het verkrijgbaar is?

    Groetjes van een groot fan van je gerechten, Sylvia Mackenzie van Casa Comares

  2. Patricia de Donder schreef:

    Hola Sylvia, super!!!! Leuk om te lezen dat je een gerechtje hebt gevonden dat jullie lekker vinden. Soms lijken de combinaties voor sommige mensen in eerste instantie wat “vreemd” maar éénmaal geproefd krijg ik leuke feedback. Kimchi is sinds enkele jaren zijn opmars aan het maken. Het komt eigenlijk uit de Koreaanse keuken maar in Malaga stad en de betere tapasbar worden al heel wat gerechten bereid met kimchi. Ik koop hem in flesjes bij een lokale supermarkt gespecialiseerd in internationale produkten (Iranzo – Nerja). Je kan hem ook vinden bij de sushi bar in bv Carrefour en sowieso ook online… Succes! Post gerust eens een foto mocht je een gerchtje hebben gemaakt… Fijne dag en groetjes.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




*

code

The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)

Nieuwsbrief

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.