Heerlijke minestrone soep boordevol groentjes

Minnestrone soep recept 1
Minestrone, van origine een Italiaanse maaltijdsoep, is eigenlijk een lentesoep maar ook tijdens de wintermaanden kan deze soep vol vitaminen zeker smaken.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 1 uur 15 min
Type Soepen
Keuken Italiaans, Mediterraans

Equipment

  • kookpot

Ingrediënten
  

  • 2 wortels
  • 1 ajuin
  • 2 selder stengels
  • 1 laurierblaadje
  • 1 handvol spinazie verse
  • 150 gr pasta kleine soort
  • 400 gr witte bonen ik gebruikte voorgekookte
  • 1 courgette
  • 1 aardappel
  • 2 teentjes look
  • 2 tomaten
  • l groentenbouillon
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 tl tijm of takje verse tijm
  • 1 tl oregano
  • 1 handvol basilicum verse
  • 1 handvol peterselie verse
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout

Instructies
 

  • Eerst maken we de groenten schoon. Schraap de wortels, schil de aardappel, verwijder de steeltjes van de spinazie en spoel alle groenten schoon.
  • Snij de wortels in blokjes van ongeveer 0.7 cm. Snij de selder in fijne schijfjes. Versnipper de ui in stukjes.
    Snij de courgette, aardappel en tomaten in blokjes.
  • Stoof eerst de ui samen met de wortelen en de look in de olijfolie. Na een 5 tal minuutjes voeg je de selder, aardappel, tomaten en courgette toe. Laat dit ook een vijf minuutjes stoven en voeg het laurierblad eraan toe. Dan meng je er de tomatenpuree doorheen.
  • Overgiet met de groentenbouillon. Doe er nu de pasta bij alsook de tijm en oregano.
  • Als de pasta bijna gaar is doe je er de witte bonen, spinazie, peterselie en basilicum bij. Goed roeren en laat nog even doorkoken. ( als je gedroogde bonen wil gebruiken dan dien je ze minstens 12 uur van te voren te weken in water)
  • Proef en indien nodig bijkruiden met peper en zout.

Notities

Laat je zeker niet afschrikken door de hele lijst aan ingrediënten. Deze soep kan nooit fout gaan. Elke regio in Italië geeft uiteraard zijn eigen toets aan deze soep maar dit recept ishoe ikzelf een minestrone het liefste eet. Samen met vers brood is dit voor mij een volwaardige lunch…
Minnestrone soep recept 2
Trefwoord minestrone, minestrone soep recept, italiaanse soep, soep met pasta
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept




*

code

The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)

Nieuwsbrief

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.