Heerlijke tomatensoep met korstjes

Tomatensoep met korstjes
Een klassieker onder de soepen maar dit keer met een twist, zoals ik ze klaarmaak…
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 45 min
Type Soepen
Keuken Eigen recept
Porties 4 personen

Equipment

  • mixer
  • kookpot

Ingrediënten
  

  • 5 rijpe tomaten grote
  • 1 teentje look
  • 1 zoete aardappel
  • 1 ajuin
  • 1 liter groentenbouillon
  • 6 gedroogde tomaten zongedroogde
  • 125 gr zure room
  • 4 sneden brood oud brood
  • 3 el olijfolie
  • peper en zout
  • enkele blaadjes basilicum of scheutjes

Instructies
 

  • Spoel de tomaten, verwijder de harde kern en snij in blokjes. Schil de zoete aardappel en snij eveneens in blokjes. Pel de ui en snij hem in grove stukken. Versnipper of rasp het teentje look.
    Indien je droog verpakte gedroogde tomaten gebruikt, kan je die best van de avond voordien of in water of in olie laten wellen.
  • Doe 1 el olie in een kookpot en stoof de ui en de look gedurende 3 minuten. Voeg de blokjes zoete aardappel en tomaat toe. Stoof gedurende een 5 tal minuten. indien nodig voeg je een extra lepel olijfolie toe.
    Overgiet met de groentenbouillon en doe er de gedroogde tomaten bij. Laat 15 minuten pruttelen tot alles gaar is. Mix met een staafmixer of blender. Proef en kruid eventueel met wat peper en zout.
  • Snij de sneden brood in dobbelsteentjes van 1 cm. Doe 2 el olijfolie in een pan en bak de korstjes. Olie bijvoegen indien nodig. Kruid met een snuifje zout. Eenmaal goudbruin gebakken leg ze dan op keukenpapier.
  • Serveer de soep warm met de krokante korstjes, enkele blaadjes basilicum en een lepel zure room.

Notities

Een lekkere tomatensoep smaakt altijd… Althans, toch bij mij in de famillie… Als kind was ik gek op de balletjes en die verdwenen dan ook als eerste. Nu, met vegetariërs in huis,  maak ik ze met korstjes. En ik heb ze ook graag fluweelzacht wat dankzij de zoete aardappel mogelijk is. Hier heb je dus een receptje van de alom bekende tomatensoep maar… met een twist… 
Tomatensoep met korstjes 1
Trefwoord tomatensoep, tomatensoep met korstjes, verse soep
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept




*

code

The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)

Nieuwsbrief

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.