fbpx

In honing gebakken champignons met pistache pesto

Gevulde champignons op je tapasplank of als voorgerecht vallen zo goed in de smaak dat ze bij mij wel vaker op tafel komen.
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 40 min
Type Borrelhapje, Bijgerecht, Voorgerecht
Keuken Eigen recept
Porties 4 personen

Equipment

  • bakpan
  • cutter / mixer

Ingrediënten
  

  • 8 champignons 4 stuks indien je de hele grote kan kopen
  • 2 el honing
  • 1 el sojasaus
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout

voor de pistache pesto

  • 100 gr pistache noten gepelde
  • 20 gr pijnboompitten
  • 1 teentje look
  • 20 gr basilicum verse blaadjes
  • 1 el geraspte parmesan
  • 3 el olijfolie
  • peper en zout

Instructies
 

Eerst maken we de pistache pesto

  • Hak de basilicum blaadjes en look fijn met een mes. Doe alle ingrediënten (pistachenoten, pijnboompitten, look, basilicum, olijfolie en parmezaanse kaas) in een cutter en mix fijn. Zorg er wel voor dat je structuur blijft houden dus het mag geen slappe fijne puree worden. Proef en kruid met peper en zout.
  • Maak de champignons schoon met een borsteltje. Ik spoel ze nooit met water omdat ze water gaan vastouden en je ze moeilijk nog krokant kan bakken. (dan blijven ze sponzig) Haal voorzichtig de steeltjes eruit zodat je enkel nog de hoed hebt. (gooi ze zeker niet weg… ik gebruik de steeltjes dan in andere gerechten of soepen)
  • Meng de olijfolie met de sojasaus en honing. Doe deze mengeling in de pan en zorg dat de pan voldoende heet is. (zorg er wel voor dat de olie en honing niet verbrand) Bak de champignons eerst met de holte naar beneden gedurende een 2-3 tal minuten. Kruiden met peper en zout. Draai ze dan zorgvuldig om en bak ook deze zijde een 2-3 tal minuten.
  • Je zal zien dat er veel vocht vrijkomt, leg dus zeker geen deksel op de pan want het vocht moet kunnen verdampen. Zorg dat ze mooi bruin gebakken zijn en eventueel bijkruiden.
  • Zet de pan van het vuur en vul de champignons met de pistache pesto (ik doe dat met een koffielepel)
  • Serveer warm, eventueel samen met enkele frisse blaadjes sla.

Notities

Champignons doen me vooral denken aan de herfst. Door hun veelzijdigheid worden ze ook in de zomer vaak in slaatjes gegeten. De combinatie van de zoete honing, zoute sojasaus en de frisse pesto brengen herfst en zomer samen…
Trefwoord gebakken champignons, gevulde champignons, champignon met pistache pesto, pistache pesto
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




*

code

The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)

Nieuwsbrief

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.