fbpx

Muffins met blauwe bessen en yoghurt

 

Een zondagochtend, we hebben net onbeten met de kinderen en ze zijn volop bezig met het afwerken van hun huiswerk. Wanneer dande heerlijke geur van deze verse, net uit de oven komende muffins doorheen het huis zijn weg zoekt, krijgen we hier allemaal een “warm nest” gevoel… Het klinkt misschien wat melig maar toch heeft het dit effect op ons. Met slecht 10 minuten voorbereiding en 15-20 minuten baktijd scoor je binnen een half uur dit fantastiche effect… Zeker eens proberen?

Smeuïg, zacht en luchtige muffins, gevuld met blauwe bessen en met de volle smaak van griekse yoghurt en frisse toets van limoen.
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 35 min
Type Nagerecht, Gezonde snacks
Keuken Eigen recept
Porties 10 muffins

Ingrediënten
  

  • 80 gr griekse yoghurt
  • 125 gr bloem
  • 75 gr blauwe bessen verse
  • 25 ml melk
  • 65 gr honing
  • 40 gr boter gesmolten op kamertemperatuur
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 snuifje zout
  • 1 limoen zeste

Instructies
 

  • Eerst gaan we alle droge ingrediënten mengen. Doe de bloem, bakpoeder en zout samen en meng door elkaar
  • Klop het ei met de mixer luchtig. Meng het ei met de griekse yoghurt, melk, de boter, vanille extract en de honing goed door elkaar.
  • Voeg nu de droge mix en de andere samen en meng goed met een spatel. Roer en zachtjes de blauwe bessen doorheen. Hou enkele blauwe bessen opzij. Giet het deeg in de papieren vormpjes (die op hun beurt in een bakvorm voor muffins staan) Vul tot ongeveer 0,5 - 1 cm onder de rand. Duw hier en daar nog een extra bauwe bes in het deeg.
  • Bak ze in een voorverwarmde oven op 180º - 200º gedurende 15 tot 20 minuten. (afhankelijk van je oven). Hou ze in de gaten en het resultaat moet licht bruin gekleurd zijn. Prik met een saté stokje om te kijken of ook binnen het deeg is gebakken.
  • Laat ze even afkoelen in de oven met open ovendeur. Schraap een beetje limoenschil (zeste) overeen de muffins als frisse toets.

Notities

Als ze nog een beetje warm zijn zijn nog lekkerder... Maar ook 's anderendaags om mee te nemen naar school of als vier uurtje...
 
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




*

code

The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)

Nieuwsbrief

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.