Pasta met spinazie, avocado en kokoscrème

Pasta met avocado spinazie en erwtjes 2
Pasta met groene groenten en een lichtzoete toets van kokoscrème, gemengd met een rauw eitje… Smaakvol en voedzaam.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 45 min
Type Pasta en granen, lunch
Keuken Eigen recept
Porties 4 personen

Equipment

  • kookpot
  • stoofpot
  • mixer

Ingrediënten
  

  • 400 gr fusilli of ander pasta naar keuze
  • 400 ml kokoscrème
  • 2 avocado's
  • 300 gr spinazie verse
  • 100 gr spinazie baby jonge blaadjes
  • 1 ajuin
  • 2 teentjes look
  • 2 handvol erwten diepvries
  • 1 tl nigella zaadjes
  • 1 ei enkel eigeel
  • geraspte parmesan
  • ½ tl pikant paprika poeder
  • peper en zout
  • 1 el olijfolie
  • ¼ citroen enkel het sap

Instructies
 

  • Zet een pot met water op het vuur om de pasta te koken. Volg de instructies op de verpakking van de pasta.
  • Sij de ajuin en look in kleine stukjes. Doe de olie in een pan en stoof de ui samen met de look gedurende een 5 tal minuten. Voeg de 300 gr spinazieblaadjes toe en stoof tot ze geslonken zijn.
  • Overgiet met de kokoscrème. Haal de schil van 1 avocado, snij hem in stukken en doe hem bij de spinazie. Voeg tevens het sap van 1/4 citroen toe. Mix dit alles met de mixer tot een fijne saus. Zet opnieuw op het vuur en voeg er de baby spinazie blaadjes en de erwten aan toe. Laat enkele minuten pruttelen. Kruid met het pikante paprikapoeder, peper en zout. Zet het vuur uit.
  • Haal de schil van de andere avocado en snij deze in stukken. (of zoals op de foto ter decoratie) Roer deze onder de saus of bewaar om op het einde te decoreren.
  • Als de pasta gaar is, laat hem dan uitlekken in een vergiet en meng hem door de groene saus.
  • Serveer de pasta met een rauw eigeel, een beetje nigella zaadjes en geraspte parmesan.

Notities

Er zijn zoveel soorten pasta dat het vaak moeilijk kiezen is… Fusilli is één van die soorten die ik wel vaker klaarmaak. ik vind het zalig hoe de saus of groenten zich tussen de “schroefvormige” pasta mengen. Bovendien is dit een pastasoort die ik van te voren meng, kruid en in een grote serveerschotel op tafel zet. Het rauwe eitje mengen we aan tafel. Geniet ervan!
Pasta met avocado spinazie en erwtjes 1
Trefwoord bolletjespasta, fusilli, groene pasta, pasta met groene groenten, pasta recept
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept




*

code

The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)

Nieuwsbrief

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.