Sardienen gevuld met amandelen, tomaat en tijm
Equipment
- oven
- cutter / mixer
- pan
Ingrediënten
- 12 sardienen schoongemaakt (kop, ingewanden en graat verwijderd)
- 40 gr rauwe amandelen
- 30 gr broodkruim
- 4 el passata
- 1 tl tijm
- 1 el olijfolie
- peper en zout
- 1 tros kerstomaatjes
- 6 laurierblaadjes
Voor de saus:
- 2 tomaten middelgroot
- ½ ajuin
- 1 tl tijm
- 1 el kappertjes
- 2 teentjes look
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Instructies
Sardientjes vullen en oprollen:
- De sardienen zijn schoongemaakt. kop, ingewanden en graat zijn verwijderd, enkel de staart blijft eraan.
- Doe de rauwe amandelen, broodkruim, passata, tijm en olijfolie in een mixer / cutter en mix tot een homogene massa. Deze mag niet vloeibaar zijn maar stevig van structuur. Indien nodig extra amandelen of broodkruim toevoegen. Proef en kruid met peper en zout.
- Leg de sardienen met de velkant naar beneden. Schep een lepel van de puree op de sardienen en rol nu vanaf de bovenkant op naar de staart. Leg ze apart op een bord. Mochten ze niet opgerold blijven (bv. bij kleine sardienen) dan kan je er een houten prikker doorheen steken.
- Verwarm de oven op 180º.
De saus maken:
- Snij de tomaten in kleine blokjes. Versnipper de teentjes look. Snij de ajuin in kleine stukjes.
- Doe een eetlepel olijfolie in een pan en stoof de ajuin samen met de look. Voeg de tomaat en tijm toe. Goed roeren en kruiden met peper en zout. Haal de pan van het vuur en roer er de kappertjes onder.
- Doe deze saus op de bodem van een ovenschotel. Leg er de opgerolde sardientjes in. Duw de laurierblaadjes tussen de sardienen tot in de saus. Leg de trostomaatjes tussen de sardientjes. Besprenkel het geheel met een beetje olijfolie. Bestrooi de sardientjes met wat extra broodkruim en gemalen amandelen.
- Zet de schotel 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Notities
Nutrition
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie