Sardienen gevuld met amandelen, tomaat en tijm

Name: Sardienen gevuld met amandelen, tomaat en tijm
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 12 sardienen (schoongemaakt (kop, ingewanden en graat verwijderd)); 40 gr rauwe amandelen; 30 gr broodkruim; 4 el passata; 1 tl tijm; 1 el olijfolie; peper en zout; 1 tros kerstomaatjes; 6 laurierblaadjes; 2 tomaten (middelgroot); ½ ajuin; 1 tl tijm; 1 el kappertjes; 2 teentjes look; 1 el olijfolie; peper en zout

Sardienen, gevuld en klaargemaakt in de oven. Een bord vol smaken uit het zuiden die je instant blij maken.

5 van 2 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30 min

Bereidingstijd 15 min

Totale tijd 45 min

Type Visgerecht

Keuken Eigen recept

Porties personen

calorieën 469 kcal

Equipment

oven
cutter / mixer
pan

Ingrediënten

12 sardienen schoongemaakt (kop, ingewanden en graat verwijderd)
40 gr rauwe amandelen
30 gr broodkruim
4 el passata
1 tl tijm
1 el olijfolie
peper en zout
1 tros kerstomaatjes
6 laurierblaadjes

Voor de saus:

2 tomaten middelgroot
½ ajuin
1 tl tijm
1 el kappertjes
2 teentjes look
1 el olijfolie
peper en zout

Instructies

Sardientjes vullen en oprollen:

De sardienen zijn schoongemaakt. kop, ingewanden en graat zijn verwijderd, enkel de staart blijft eraan.
Doe de rauwe amandelen, broodkruim, passata, tijm en olijfolie in een mixer / cutter en mix tot een homogene massa. Deze mag niet vloeibaar zijn maar stevig van structuur. Indien nodig extra amandelen of broodkruim toevoegen. Proef en kruid met peper en zout.
Leg de sardienen met de velkant naar beneden. Schep een lepel van de puree op de sardienen en rol nu vanaf de bovenkant op naar de staart. Leg ze apart op een bord. Mochten ze niet opgerold blijven (bv. bij kleine sardienen) dan kan je er een houten prikker doorheen steken.
Verwarm de oven op 180º.

De saus maken:

Snij de tomaten in kleine blokjes. Versnipper de teentjes look. Snij de ajuin in kleine stukjes.
Doe een eetlepel olijfolie in een pan en stoof de ajuin samen met de look. Voeg de tomaat en tijm toe. Goed roeren en kruiden met peper en zout. Haal de pan van het vuur en roer er de kappertjes onder.
Doe deze saus op de bodem van een ovenschotel. Leg er de opgerolde sardientjes in. Duw de laurierblaadjes tussen de sardienen tot in de saus. Leg de trostomaatjes tussen de sardientjes. Besprenkel het geheel met een beetje olijfolie. Bestrooi de sardientjes met wat extra broodkruim en gemalen amandelen.
Zet de schotel 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Notities

Vanaf juni serveren de strandrestaurants hier in Spanje weer de meest heerlijke sardientjes. “Sardinas al espeto”. Met z’n zessen worden ze in zijn geheel op een houten stokje gespiesd en gegrild bij een houtvuur op het strand. Geserveerd met wat extra grof zout en smullen maar. Sardientjes eten we hier uit de hand, fingerfood dus. Het is niet iedereen gegeven en het vraagt wat oefening maar sardientjes pluk je met je tanden van hun graat zodat enkel nog de kop, staart, graat en ingewanden achterblijven… Met mijn voeten in het zand en een lekker koel drankje zijn dit mijn kleine momentjes van geluk.

Sardientjes gevuld met amandelen tomaat en tijm 4 IG

Nutrition

Calories: 469kcalCarbohydrates: 18gProtein: 34gFat: 31gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 9gTrans Fat: 1gCholesterol: 64mgSodium: 134mgPotassium: 974mgFiber: 4gSugar: 7gVitamin A: 1471IUVitamin C: 40mgCalcium: 545mgIron: 4mg

Trefwoord sardienen, amandelen, mediterrane keuken, sardientjes in de oven, recept met sardienen

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)