“Guiso de Cuaresma”, stoofpotje van kikkererwten en kabeljauw

Name: "Guiso de Cuaresma" - stoofpot van kikkererwten en kabeljauw
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1/2 ajuin; 1 teentje look; 1 wortel (middelgroot); 2 patatas; 2 handvol spinazie (vers (ik gebruik baby spinazie)); 400 gr kikkererwten (hier heb ik voorgekookte uit een bokaal gebruikt); 500 gr kabeljauw (met vel (in Spanje wordt ontzoute gebruikt maar vers kan ook)); 1/2 el zoet paprika poeder (met milde smaak (zeker niet gerookt!)); 1 tl gemalen komijn; 2 el olijfolie; 400 ml water; peper en zout

Een traditioneel gerecht… Tijdens de vastenperiode is dit één van de meest bereide gerechten. Een eenvoudige stoofpot van kikkererwten, spinazie en ontzoute kabeljauw.

4.75 van 4 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 min

Bereidingstijd 25 min

Totale tijd 40 min

Type Visgerecht, lunch

Keuken Mediterraans, Spaans

Porties personen

Equipment

kookpot

Ingrediënten

1/2 ajuin
1 teentje look
1 wortel middelgroot
2 patatas
2 handvol spinazie vers (ik gebruik baby spinazie)
400 gr kikkererwten hier heb ik voorgekookte uit een bokaal gebruikt
500 gr kabeljauw met vel (in Spanje wordt ontzoute gebruikt maar vers kan ook)
1/2 el zoet paprika poeder met milde smaak (zeker niet gerookt!)
1 tl gemalen komijn
2 el olijfolie
400 ml water
peper en zout

Instructies

Snij de ui en de wortel in hele fijne blokjes. Rasp de look. Hiermee gaan we een "sofrito" maken. Doe 2 el olie in een pot en voeg de ui, look en wortel toe. Stoof gedurende een 2-3 minuten op een laag vuur.
Snij de aardappel in schijfjes. +/- 2 a 3cm dik (bedoeling is dat deze kan garen in 15 minuten). Voeg de komijn en het zoete paprika poeder toe. Alsook de kikkererwten en de aardappel.
Voeg het water toe, Het water moet tot 2 vingers dik boven de inhoud staan. Kruid met peper en zout.
Leg de kabeljauw er bovenop. en zet het deksel op de pot. Laat een 15 tal minuten zachtjes pruttelen.
Een 5 tal minuten vooraleer alles gaar is voeg je de gewassen spinazie blaadjes toe.

Notities

Tijdens de vastenperiode was dit een gerecht dat gegarandeerd op tafel kwam. Door het gebrek aan een koelkast werd de vis gepekeld en wordt dit traditionele gercht dus met ontzoute kabeljauw gemaakt. Zelf vind ik een heerlijk en smaakvol gerecht. De kruiding van de bouillon is natuurlijk wel belangrijk.

Trefwoord spaanse keuken, guiso de cuaresma, stoofpotje

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

5 reacties op ““Guiso de Cuaresma”, stoofpotje van kikkererwten en kabeljauw”

Geert schreef:

29/03/2021 om 22:03

😎
Hennie schreef:

02/04/2021 om 19:53

Wat een heerlijk recept Patricia! Dit ga ik vaker maken! Gracias…
Patricia de Donder schreef:

06/04/2021 om 11:50

Dankjewel Hennie! Geniet ervan…
Fien OOSTVOGELS schreef:

07/04/2021 om 11:48

Fantastisch Mediterraans receptje!. Snel klaar met een bron van smaken en (h)eerlijke groentjes!
Zit reeds in mijn ‘ideeën’ mapje 😉

Bedankt Patricia
Fien OOSTVOGELS schreef:

08/04/2021 om 21:29

Foto op vorige bericht

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)