Rode kool soep met appel en kaneel

Rode kool soep, heerlijk lekker en snel klaar
Verrassend lekker, zeer voedzaam en wat een prachtige kleuren!
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 45 min
Type Soepen
Keuken Eigen recept
Porties 4 personen
calorieën 962 kcal

Equipment

  • stoofpot
  • blender
  • stoofpan
  • klopper

Ingrediënten
  

  • 900 gr rode kool vers
  • 700 ml groentenbouillon
  • 1 rode ui
  • 2 appels
  • 2 stengels selder
  • tl kaneel
  • 100 ml kokoscrème
  • 2 el olijfolie
  • snuifje witte peper en zout indien gewenst

Instructies
 

  • Snij de rode kool in fijne slierten.
    Snij de rode ui, selder stengels en 1 appel in blokjes.
  • Doe 2 el olijfolie in een kookpot en stoof de ui, selder en appel gedurende een 3 tal minuten. Voeg er de slierten rode kool bij. Laat 5 minuten stoven terwijl je voortdurend roert. Voeg er de groentenbouillon bij samen met 2 tl kaneel en een snuifje witte peper. Zet het deksel op de pot en laat 15 minuten op een zacht vuur garen.
  • Giet de inhoud van je stoofpot in de blender en mix alles tot een gladde soep. Indien nodig kan je er wat extra water bijvoegen maar de soep mag wel stevig zijn. Proef even en indien nodig voeg wat extra peper of zout toe.
  • Snij de andere appel in fijne blokjes (met schil), besprenkel ze met ½tl kaneel en stoof ze gaar in een pannetje.
    Klop de kokoscrème extra op met de klopper zodat deze wat luchtiger wordt. (is geen noodzaak)
  • Serveer de soep warm. Voeg bij ieder bord een lepel kokoscrème toe als enkele blokjes gabakken appel.
  • Laat deze soep je verrassen…

Notities

Heksensoep… riepen de kids… Zelf had ik het niet zo gepland maar toevallig aten we deze met Halloween… Er lag nog een rode kool in de frigo waarmee ik aan de slag ging. Deze soep is heel eenvoudig te bereiden en heeft weinig ingrediënten. Binnen het uur stond ze bij me op tafel en werd er zo gesmuld dat de pot werd uitgelikt. Geen restjes dus. Niet alleen de smaak is verrassend maar ook de kleur. Mooi om ook tijdens de komende feestdagen eens als apperitiefhapje te serveren in kleine glaasjes… Je leest het al… ik ga ze zeker nog opnieuw klaarmaken want ze was heerlijk!
Rode kool soep met appel en kaneel 7

Nutrition

Serving: 4personsCalories: 962kcalCarbohydrates: 73gProtein: 14gFat: 69gSaturated Fat: 17gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 29823mgPotassium: 831mgFiber: 12gSugar: 32gVitamin A: 2567IUVitamin C: 135mgCalcium: 132mgIron: 3mg
Trefwoord rode kool, rode kool soep, antioxidanten, vegan soep, low fat, plantbased
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)

Nieuwsbrief

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.